Vispaté, vooral paté gemaakt van heerlijke vis zoals forel, is een heerlijk ontbijtgerecht. En als je het mooi maakt door rode kaviaar en boter toe te voegen, kun je van een kleine hoeveelheid vis een heerlijke vakantiesnack maken.
Het is nodig
-
- forel- of zalmsteaks - 500 g;
- boter - 280-300 g;
- rode kaviaar - 6 theelepels;
- plantaardige olie voor het bakken van vis;
- zout;
- versgemalen zwarte of witte peper of pepermengsel.
instructies:
Stap 1
Was en droog de vissteaks.
Stap 2
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, leg de steaks erin en besprenkel licht met olie.
Stap 3
Bak de vis in een op 180°C voorverwarmde oven ongeveer 25 minuten gaar. Je moet bakken totdat de vis in de pauze niet meer transparant is - om dit te controleren, prik je met een vork in het dikste deel van de biefstuk en draai je de vork. Als het vlees tijdens de pauze dof blijkt te zijn, is de vis klaar.
Stap 4
Koel de vis, scheid het vlees van het vel en de botten.
Stap 5
Doe de bereide visfilets in een blender, voeg 3 theelepels kaviaar, zout en versgemalen peper toe en klop tot een gladde massa.
Stap 6
Voeg 200 g zachte boter toe aan de vismassa.
Stap 7
Klop het mengsel opnieuw in een blender - je kunt dit ook doen met een vork of lepel.
Stap 8
Voeg de resterende 3 theelepels kaviaar toe en meng voorzichtig.
Stap 9
Breng de paté over in een grote schaal of meerdere kleine uitlaten, maak het oppervlak waterpas.
Stap 10
Bereid ghee voor. Snijd hiervoor de resterende 80-100 g boter in blokjes en doe deze in een kleine steelpan (volledig van metaal, geen plastic onderdelen) of een ovenvaste kom. Zet een kom boter 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Als u keramische schalen gebruikt, zet deze dan in een koude oven en zet dan pas de verwarming aan.
Stap 11
Haal de gesmolten boter uit de oven, verwijder het schuim van het oppervlak.
Stap 12
Zeef de olie door verschillende lagen gaas - het moet goudbruin, transparant en niet troebel worden. Koel het af.
Stap 13
Giet de ghee in een vorm of patévormpjes.
Stap 14
Zet de paté 12 uur (of een nacht) in de koelkast. Deze paté kan puur geserveerd worden, zeker als je hem in rozetten legt, of met vers of geroosterd brood, of gevuld met halve eieren.
