Hartige bonenpaté is zeer delicaat van consistentie, het kan heel goed een feestelijke tafeldecoratie worden of gewoon een gezonde en smakelijke snack.
Het is nodig
- - 150 g Blanche bonen (wit, klein);
- - 100 g kwark;
- - 3 eetl. lepels zure room;
- - 2 stuks. ei;
- - 8-10 g gelatine;
- - zout;
- - peper;
- - 10 g dille;
- - wortel
instructies:
Stap 1
Voor het koken worden de bonen 4-5 uur geweekt. Door de bonen te weken, wordt de kooktijd korter en worden de bonen zachter.
Spoel gezwollen bonen met koud water, doe ze in een pan met water (1 deel bonen * 5 delen water), breng aan de kook op hoog vuur, voeg wortelen toe, kook afgedekt (zonder te koken) gedurende 1-1,5 uur, aan het einde van keukenzout. Het duurt 40 minuten om wortelen te koken.
Stap 2
Kook eieren.
Gooi de afgewerkte bonen in een vergiet, bewaar de vloeistof.
Week gelatine in 100 ml bonenbouillon, laat het zwellen, verwarm tot het volledig is opgelost.
Maal bonen (300 g), kwark in een mengkom, voeg zure room toe, meng, dan gepelde eieren en giet, zonder de maaidorser te stoppen, de gesmolten hete gelatine door het gat in het deksel.
Stap 3
Blijf 2-3 minuten malen tot het mengsel gladder, luchtiger en mousserend wordt.
Roer fijngehakte dille door het bonenmengsel, peper een beetje.
Stap 4
Schil de wortelen, snijd ze in cirkels en maak "sterren" met een inkeping.
Giet de bonenmousse in siliconenvormen, laat de bovenkant van de mousse een beetje "grijpen", leg de wortels neer en zet ze in de koelkast tot ze stollen.
Serveer de paté met groene slablaadjes.
