De ongewone paté van forel en rode kaviaar is verrassend delicaat en verfijnd. De paté is een geweldige toevoeging aan veel gerechten, van eenvoudige gebakken aardappelen tot Franse wafelrolletjes gevuld met deze vispastei.
Het is nodig
- - forel (400 g);
- - olijfolie (2 eetlepels);
- - rozemarijn (2 takjes);
- - piment (10 erwten);
- - rode kaviaar (100 g);
- - boter (170 g);
- - zwarte peper (naar smaak);
- - zout (naar smaak).
instructies:
Stap 1
We wassen en zouten de forel. Verwarm een koekenpan met olijfolie. Voeg een paar takjes rozemarijn en een paar erwten piment aan de olie toe.
Stap 2
Bak de vis aan beide kanten. Zet vervolgens het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Kook de forel tot hij gaar is.
Stap 3
Als de gebakken forel is afgekoeld, verwijder dan de botten en het vel van de filet. Doe de stukjes vis in een blender. Voeg de helft van de rode kaviaar toe en hak de vis tot puree.
Stap 4
Smelt de boter zodat de vloeistof zich afscheidt. Dit kan in een magnetron of in een stoombad. We verwijderen overtollige vloeistof.
Stap 5
Combineer forelpuree met boter. Voeg een snufje zwarte peper toe en meng.
