Voor zelfgemaakt gebak, jam en andere culinaire doeleinden is het het beste om sappige appels met een heldere smaak te gebruiken, bijvoorbeeld zoetzure port. Hun malse, maar dichte pulp met een karakteristiek aroma harmonieert goed met verschillende producten en is niet alleen geschikt voor het maken van desserts, maar ook voor toevoegingen aan vlees- en graangerechten.
Het is nodig
- Snelle appeljam:
- - 1 kg appelsap;
- - 1 kg suiker;
- - 2 sinaasappels.
- Appeltaart:
- - 1 kg appels;
- - 4 eieren;
- - 175 g suiker;
- - 2 theelepels kaneel;
- - 125 gram boter;
- - geraspte schil van 0,5 citroen;
- - 200 gram bloem;
- - 50 g suiker;
- - 4 crackers;
- - 2 eetlepels. lepels amandelblaadjes.
- Gebakken appels in saus:
- - 4 appels;
- - 1 glas melk;
- - 2 eetlepels. eetlepels tarwebloem;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - een snufje vanilline;
- - 1 ei.
- Hongaarse appelsoep:
- - 4 appels;
- - 3 peulen rode peper;
- - 1 komkommer;
- - 1 teentje knoflook;
- - 2 middelgrote uien;
- - 40 g boter;
- - 1 liter kippenbouillon;
- - zout;
- - 100 g van een witte rol;
- - 1 theelepel suiker;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - 2 theelepels rode gemalen peper;
- - een bosje groene uien.
instructies:
Stap 1
Snelle appeljam
Snelle jam kan worden gemaakt van sappige zoetzure appels. Voeg er schijfjes citroen of sinaasappel aan toe, de smaak wordt nog origineler. Was de sinaasappels met een borstel en heet water, snijd ze samen met de schil in mooie cirkels. Verdeel elke cirkel in tweeën. Was de appels, droog ze, snijd ze in plakjes en verwijder het klokhuis.
Stap 2
Doe appels en sinaasappels in een kom, bedek met suiker. Laat het fruit 8-10 uur staan, plaats de kom dan op het fornuis en kook gedurende 15 minuten. Haal de jam van het vuur en laat hem 2 uur staan. Zet het bassin weer op het fornuis, kook nog eens 15 minuten. Giet hete jam in gesteriliseerde potten, dek af met gaas en laat afkoelen. Sluit de potten met deksels en bewaar.
Stap 3
appeltaart
Pureer eieren met suiker, voeg gesmolten boter, geraspte schil en gemalen kaneel toe. Giet de gezeefde bloem in porties. Meng alles grondig. Vet een bakplaat in met olie, bestrooi met gemalen paneermeel. Verdeel het deeg met je vingers over de bakplaat.
Stap 4
Was, schil en ontpit de appels. Snijd het fruit in dunne, gelijkmatige plakjes. Leg de appels op het deeg in de vorm van schubben, bestrooi de cake met suiker, gemalen kaneel en amandelblaadjes. Bak het product in een op 200°C voorverwarmde oven. Leg de afgewerkte cake op een bord en laat een beetje afkoelen. Serveer warm, vergezeld van vanille- of chocoladeroomijs.
Stap 5
Gebakken appels in saus
Selecteer rijpe appels van dezelfde grootte. Was en droog de vruchten, verwijder de kern. Doe de appels in een ingevette pan. Bak ze in een op 200°C voorverwarmde oven. Als de vruchten zacht zijn, schik ze dan in de kommen.
Stap 6
Bereid de saus voor. Klop eieren met suiker en vanillewit, giet er warme melk bij, meng alles goed. Terwijl je de saus blijft roeren, voeg je er bloem aan toe. Kook het mengsel tot het dik is en giet dan de hete room over de appels. Koel het gerecht op kamertemperatuur en zet het enkele uren in de koelkast.
Stap 7
Hongaarse appelsoep
Was, schil en snijd de appels, verwijder het klokhuis. Snijd op dezelfde manier de gepelde komkommer en rode paprika, gepeld van partities en zaden. Snipper de knoflook en ui. Smelt de boter in een pan en voeg alle groenten toe. Laat het mengsel 5 minuten sudderen, giet de kippenbouillon erbij. Laat 20 minuten koken en voeg dan de oude broodjes toe aan de pan.
Stap 8
Als de groenten gaar zijn, breng je de soep op smaak met zure room, zout, een beetje suiker en rode peper. Voeg voor het serveren versgemalen zwarte peper en fijngehakte groene uien toe.
