Meestal worden gevulde paprika's (tomaten of courgettes) gekookt met witte rijst, soms gehakt en wat groenten. Maar in vergelijking met witte rijst is bulgur een volkoren, waardoor het een geweldige toevoeging is aan je maaltijden. Dus waarom zou je het niet gebruiken, toch? Bulgur bevat meer vezels (die het verzadigingsgevoel bevorderen) en eiwitten, heeft een lagere glycemische index en meer vitamines en mineralen.
Bulgur kan worden bereid door simpelweg kokend water toe te voegen en het een tijdje afgedekt te laten om het water op te nemen. Daarna wordt het gefilterd en gebruikt in gerechten. Maar er is een andere manier om bulgur te koken zonder het bloot te stellen aan hoge temperaturen door het onder te dompelen in citroensap (of citroen en limoen of alleen limoen). Wat nog meer voedingswaarde en voordelen aan uw maaltijd zal toevoegen.
Laten we meteen naar het recept gaan voor het maken van gevulde paprika's!
Met onderstaand recept maak je ze heel eenvoudig.
Ingrediënten:
• 1 grote rode paprika, gehalveerd
• ¼ glazen bulgur
• Sap van 2 limoenen
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 1 kleine wortel, fijngesneden
• 1 pompoenpit
• 1 zonnebloemzaad
• 1 eetlepel rozijnen
• ½ theelepel komijnpoeder
• ⅓ theelepel gemberpoeder
• 1 eetl. olijfolie
• Paprika, olijfolie, gemalen zwarte peper - naar smaak
Kook methode:
1. Giet limoensap over bulgur en laat 10-15 minuten staan.
2. Hak groenten fijn.
3. Combineer bleekselderij, wortelen, rozijnen, pompoenpitten en zonnebloempitten.
4. Voeg bulgur toe aan het groentemengsel en meng met olijfolie, komijn, gember en paprika en zwarte peper.
5. Verdeel het mengsel in twee porties en plaats elke portie in paprikahelften.
6. Strooi er extra zaden bovenop.
Zonnebloem- en pompoenpitten en rozijnen kunnen vooraf in water geweekt worden. In dit geval worden ze zachter en malser.
Eet smakelijk!
