Je zult zeker dol zijn op deze cupcake als je niet van zoete gebakjes houdt. Serveer het in de beste tradities van Poolse huisvrouwen: met gekoelde zure room en suiker of zure zelfgemaakte jam!
Het is nodig
- - 480 g bloem;
- - 12 g bakpoeder;
- - 350 g suiker;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 240 gram boter;
- - 85 ml plantaardige olie;
- - 6 eetl. water;
- - 6 eiwitten;
- - 6 dooiers;
- - 90 g cacaopoeder;
- - 240 g pruimen;
- - 2 eetlepels. rum;
- - olie voor het smeren van de mal;
- - crackers om de vorm mee te bestrooien.
instructies:
Stap 1
De pruimen moeten eerst met alcohol worden gegoten en een nacht worden bewaard.
Stap 2
Doe boter in een pan, voeg plantaardige olie en suiker toe en zet in brand. Wacht tot de massa kookt, onder voortdurend roeren, zodat het glad is. Zet opzij van het fornuis om iets af te koelen, voeg dan de dooiers toe en zeef de cacao. Roer opnieuw.
Stap 3
Zeef bloem met bakpoeder en vanillesuiker. Roer door de oliemassa zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 4
Klop de blanken met een mixer in een sterk schuim en meng voorzichtig, in verschillende fasen, kneed met een spatel, met de rest van de massa.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de vorm in met boter en bestrooi met paneermeel. Doe het deeg in een vorm en daarop - geweekte pruimen. Zet ongeveer een uur in de oven.
