Weelderige en kruimelige pannenkoeken in Amerikaanse stijl met gekarameliseerde bananen zijn de perfecte start van de dag!
Het is nodig
- Voor 1 portie:
- - 2 grote rijpe bananen;
- - 1 eetl. poedersuiker;
- - 25 g ongezouten boter;
- - 0,5 tl rum;
- - 1 eetl. water.
- Voor pannenkoeken:
- - 2 eetlepels. meel;
- - 0,5 tl bakpoeder;
- - een snufje fijn zeezout;
- - 40 ml karnemelk;
- - 25 ml koud water;
- - 1 ei.
- - plantaardige olie voor het invetten van de pan.
instructies:
Stap 1
Zeef bakpoeder en zout met bloem. Maak een kuiltje in het midden en breek daar het ei. Meng de karnemelk en het water, giet de eieren en de bloem erover en mix alles tot een homogene massa zonder klontjes.
Stap 2
Verwarm een ingevette koekenpan voor. Bak de pannenkoeken 1,5 minuut aan elke kant.
Stap 3
Laten we de gekarameliseerde bananen aanpakken. Smelt suiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de suiker is gesmolten, zet u het vuur hoog en kookt u tot de karamel goudbruin is. Haal vervolgens de pan van het vuur, voeg olie en bananen toe, snijd ze in plakjes (door zo te snijden behouden ze hun vorm).
Stap 4
Draai de pan zodat de bananen gelijkmatig karamelliseren. Kook op deze manier ongeveer 2 minuten. Dan voegen we rum toe en steken het aan - zodat alleen het aroma van de alcohol overblijft. Giet wat water in de pan om de karamel dunner te maken. Serveer de bananenpannenkoekjes en giet de resterende karamel in de pan.
