Dumplings kunnen worden gemaakt met absoluut elke vulling. Ik stel voor dat je een beetje experimenteert door ze te koken met brandnetels en paddenstoelen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 280 g;
- - griesmeel - 50 g;
- - grote eieren - 3 stuks;
- - olijfolie - 1 eetlepel;
- - fijn zeezout - 1 theelepel;
- - koud water - 1 eetlepel.
- Voor het vullen:
- - sjalotten - 2 stuks;
- - boter - 60 g;
- - bladeren van jonge brandnetel - 200 g;
- - zout;
- - cantharellen - 200 g;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - ei - 1 st.
instructies:
Stap 1
Meng bloem met zout, zeef minstens 2 keer door een zeef. Voeg griesmeel toe aan dit droge mengsel, evenals rauwe kippeneieren, olijfolie en koud water. Meng alles goed tot het glad is en kneed het deeg - het moet steil worden. Wikkel het in een plastic zak of huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Stap 2
Nadat je de sjalotten hebt gepeld en in kleine stukjes gesneden, doe je ze in een koekenpan en bak je ze in een eetlepel boter. Voeg er dan de jonge brandnetelblaadjes aan toe. Peper en zout de resulterende massa. Nadat je het van het vuur hebt gehaald en in een apart gerecht hebt gedaan, laat je het afkoelen en zet je het een tijdje in de koelkast.
Stap 3
Spoel de champignons grondig onder stromend water en droog ze af. Als je bevroren cantharellen gebruikt om champignonknoedels te maken, ontdooi ze dan gewoon. Kook tot het gaar is, koel dan af en hak fijn.
Stap 4
Na het grondig wassen van de aardappelen, kook ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Als het klaar is, pel het af en passeer het door een zeef. Voeg aan de resulterende aardappelmassa een mengsel van brandnetel en ui toe, evenals een rauw kippenei en fijngehakte cantharellen. Meng alles goed. De vulling voor de champignonknoedels is klaar.
Stap 5
Maak van het deeg een platte laag en steek er met een schaal met ronde hals kleine cirkels uit. Plaats een theelepel van de resulterende vulling op de rand van elk van hen. Bedek de massa met de vrije kant en maak de toekomstige dumplings vast. Laat ze na het verblinden 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 6
Champignonknoedels met brandnetel zijn klaar! Het blijft alleen om ze te koken.
