Probeer een eenvoudig maar heerlijk gerecht - champignonknoedels. Bereid deze stevige maaltijd, vervang het gebruikelijke vlees door een even voedzaam, gezond en caloriearm plantaardig product, en je zult tevreden zijn.
Dumplings met bospaddenstoelen
Ingrediënten:
- 330 gram bloem;
- 300 g bospaddenstoelen (wit, boletus, boletus, boletus);
- 100 ml melk;
- 70 ml water;
- 1 kippenei;
- 1 ui;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout;
- 40 gram boter.
Week de champignons kort in koud water, verwijder eventueel vuil en snij in blokjes. Gooi een klontje boter in een pan of koekenpan en smelt op matig vuur. Pel de ui, hak en bak tot ze zacht zijn, voeg dan de champignons toe. Laat ze 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot ze opvallen, en dan is alle vloeistof volledig verdampt. Peper alles, zout naar smaak en laat afkoelen.
Giet bloem in een glaasje op tafel, maak een kuiltje in de bovenkant en giet er voorzichtig water, melk en een ei bij, en voeg ook een snufje zout toe. Roer het losse ingrediënt voorzichtig door de vloeistof en pak het met je hand in een cirkel op. Kneed het deeg 10 minuten, wikkel het in een vochtige handdoek en laat het 30 minuten rusten. Rol er verschillende worstjes uit, snijd ze in kleine stukjes, rol ze in cirkels en leg op elk 0,5 theelepel. vullingen. Kook de champignonknoedels na het koken 2-3 minuten in gezouten water.
Dumplings met droge champignons
Ingrediënten:
- 400 gram bloem;
- 200 ml kefir;
- 50 g droge champignons;
- 1 ui;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Spoel gedroogde paddenstoelen af onder de kraan (als je ze zelf hebt gedroogd of de fabrikant vertrouwt, kun je dit overslaan). Bedek ze een paar uur met water in een kleine steelpan, bij voorkeur een nacht. Zet het 's morgens op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur tot het minimum, dek de borden af en kook de champignons een uur. Maak ondertussen het deeg. Giet kefir op kamertemperatuur in een diepe kom, zout met een snufje zout en kneed met de geleidelijke toevoeging van bloem tot een elastisch deeg is verkregen.
Verwijder de schil van de ui, hak fijn en bak in plantaardige olie. Giet de bouillon van de champignons af, laat ze afkoelen, hak ze fijn en bak ze 10-15 minuten met de ui, al roerend met een spatel. Kruid de vulling met peper en zout. Maak knoedels zoals beschreven in het vorige recept, of probeer een eenvoudigere methode: snijd het deeg in 3-4 stukken, rol elk in een tortilla en snijd de bodem voor het gerecht uit met een omgekeerd kopje of glas. Start ze en vouw ze goed op. Kook ze meteen of vries ze in tot ze precies goed zijn.
