Meringuecake kan met verschillende toevoegingen worden bereid, het zal altijd origineel en smakelijk zijn. In dit recept worden meringues perfect gecombineerd met delicate mascarponekaas en donkere druiven.
Het is nodig
- Voor de merengue:
- - 4 eiwitten;
- - 14 Art. eetlepels poedersuiker.
- Voor de crème:
- - 250 gram mascarpone;
- - 4 st. eetlepels poedersuiker, room van 35% vet;
- - 1 st. lepel sinaasappellikeur, sinaasappelschil.
- Bovendien:
- - 200 g pitloze druiven;
- - 25 g chocolade;
- - 1 eetl. lepel sinaasappelschil.
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de meringues bereiden. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de blanken en voeg er langzaam de poedersuiker aan toe. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot stabiele pieken. Neem de tijd, de meringues zouden eruit moeten komen met een zacht, stroperig centrum.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier, gebruik twee lepels om de eiwitmassa te verdelen. Je hoeft niet te veel te proberen - het uiterlijk van de meringue speelt hier geen speciale rol. Bak 60-70 minuten op 120 graden. Open gedurende deze tijd de ovendeur niet! De meringues zien er eerst zacht uit, maar worden na het uitharden hard en krokant.
Stap 3
Bereid de crème voor. Meng de mascarpone, room, suiker, zeste en likeur. Klop alles met een mixer tot een glad beslag. Pas de hoeveelheid room aan op basis van het vetgehalte van de kaas. De massa moet elastisch zijn.
Stap 4
Neem druiven zonder pit en met een dunne schil. Snijd het in ringen.
Stap 5
Verzamel de taart. Leg een laag meringue op een platte schaal en druk ze stevig tegen elkaar. breng het eerste deel van de room aan, leg een deel van de druiven neer. Breng de crème opnieuw aan. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde. De derde laag is meringue. Bedek de cake aan alle kanten met room.
Stap 6
Versier de druif en mascarpone meringue cake met geraspte chocolade, druiven en sinaasappelschil. Laat de cake minimaal een half uur in de koelkast staan om de meringue, die eruitziet als toffee, zacht te maken. Hou je van knapperige meringues, serveer de cake dan meteen op tafel.
