Gelei vlees is een goede optie voor een koude vakantiesnack. U zult tevreden zijn met het kookresultaat als u alle verhoudingen precies volgt. En om het gerecht nog spectaculairder te maken, zullen originele geportioneerde vormen helpen.
Het is nodig
-
- 600 gram rundvlees;
- zout;
- peper;
- 1 wortel;
- peterseliewortel;
- knolselderij;
- 1 ui;
- 50 gram reuzel;
- laurierblaadjes;
- 1 eetlepel gelatine;
- 3 kippeneieren;
- bosbessen bessen.
instructies:
Stap 1
Neem 600 gram rundvlees. Magere sneden zijn het meest geschikt voor het koken van geleivlees. Snijd het rundvlees in 4 stukken. Wrijf in met zout en peper. Schil een grote wortel en snijd in blokjes die groot genoeg zijn. Was en droog de peterselie en bleekselderij, in reepjes gesneden. Als je geen verse wortels kunt krijgen, gebruik dan droge. Pel vervolgens een grote ui en snij in brede ringen.
Stap 2
Smelt 50 gram reuzel in een koekenpan. En leg de stukjes vlees, gehakte groenten erin en bak een paar minuten op middelhoog vuur. Doe dit alles vervolgens in een pan, giet er drie glazen water of bouillon op, dek af en zet op laag vuur. Laat 40 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het koken een paar laurierblaadjes toe.
Stap 3
Giet 150 ml koud water in een aparte kom en los hierin een eetlepel gelatine op. Laat 40 minuten zwellen.
Stap 4
Nadat het vlees is afgekoeld, snijdt u het over de draad in kleine blokjes. Zeef het sap waarin het vlees is gestoofd en verdeel het in tweeën. Giet de gezwollen gelatine in een van hen en meng. Voeg het tweede deel van het sap toe en zet op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost, maar breng niet aan de kook.
Stap 5
Kook drie kippeneieren hard, koel. Schil en snijd het eiwit in blokjes. Je hebt de dooier niet nodig om gelei te koken.
Stap 6
Giet 1/3 van de geportioneerde gelei-blikken, laat een beetje afkoelen. Als het hard is geworden, leg je de plakjes vlees, wortel en eierblokjes erop. En als decoratie kun je een paar bosbessen toevoegen. Giet de resterende gelei en zet in de koelkast tot het stolt. Dompel de vormpjes vervolgens enkele seconden in heet water en kantel ze voorzichtig op een platte schaal.
