Aspic is een traditioneel Russisch gerecht dat perfect past op bijna elke feesttafel. Een onconventioneel versierd gerecht ziet er onvergetelijk, plechtig uit en creëert een speciale sfeer.
Het is nodig
- Voor geleivlees "Feestvarken":
- - peperkorrels;
- - slablaadjes, dille;
- - gekookte worst (ham);
- - plastic fles (1 l);
- Voor Valentijns gelei:
- - mayonaise;
- - mallen-harten;
- - gekookt eiwit;
- - rode paprika;
- - 1, 5 theelepels gelatine;
- Voor geleivlees "Witte zwanen op de vijver":
- - 4 eieren;
- - dille;
- - peterselie;
- - ui knoflook;
- - peper (erwten);
- - oploskoffie (gemalen);
- - 2 blaadjes basilicum, munt;
- - gekookte wortelen (bij voorkeur halfbakken).
instructies:
Stap 1
Gelei vlees "Feestvarken"
Voeg gelatine, opgelost volgens de gebruiksaanwijzing, toe aan de bouillon, zodat de inhoud precies stolt. Maak de buik van de big. Vul hiervoor een plastic fles met fijngehakte stukjes vlees en vul deze vervolgens met bouillon. Je moet de container niet zo veel mogelijk onder de nek vullen, omdat het bovenste deel van het gelei-vlees na het uitharden niet gelijkmatig op de schaal ligt.
Sluit de fles met een deksel en zet hem in de koelkast, horizontaal gedurende 4-7 uur. Snijd het plastic voor het serveren voorzichtig met een scherp mes, laat de kou eruit en leg het op een groot bord bekleed met sla. Maak een varken van een worst (ham)oren, een staart, een big. Teken de ogen en neusgaten met zwarte peperkorrels. Fabrieksogen kunnen worden gebruikt.
Stap 2
Gelei vlees "Valentinki"
Kook de gelei. Week gelatine in water, laat zwellen. Verdeel de gelatine-oplossing in twee ongelijke delen en verdun het grootste deel met bouillon. Giet vervolgens in een pan met gelei-vlees. Haal het vlees uit de bouillon, laat afkoelen. Meng de rest van de gelatine met de mayonaise en vul de hartvormpjes met de massa. Week gedurende 1 uur om de gelatine te laten "harden". Snijd het vlees fijn en leg op de harten. Vul de vormpjes met bouillon. Snijd bulgaarse harten uit rode peper en versier kant-en-klare gelei-beeldjes. Leg er kleine hartjes van gekookt eiwit op.
Stap 3
Gelei vlees "Witte zwanen op de vijver"
Om zwanen in 2 eieren te maken, snijdt u een dunne laag schuin, dichter bij het smalle deel, voor de stabiliteit van de lichaamsbouw. Maak van het afgesneden deel van de eekhoorn een gekartelde staart. Maak van de twee overgebleven eieren boogvormige zwanenhalzen en ronde vleugelplaten. Maak een wortelbek klaar en bevestig deze met een tandenstoker aan de kop.
Steek de ogen van kleine peperkorrels in de zijkanten van het hoofd, voordat u het eiwit "boor" met de stompe punt van een tandenstoker. Dus doe met elk gaatje in de "compositie". Het is noodzakelijk om voorzichtig te werken met gekookt eiwit, omdat het erg delicaat en kwetsbaar is. Plaats de zwanenhals aan het ene uiteinde van een tandenstoker en steek het andere uiteinde schuin in het lichaam van de zwaan.
Snijd 3 zakken in het lichaam: aan de zijkanten zijn er 2 longitudinaal, evenwijdig aan elkaar (voor de vleugels), en één aan de achterkant - transversaal (voor de staart). Plaats de onderdelen in de overeenkomstige sleuven. Maak driehoekige poten met kruidnagel van wortelen. Verzamel het riet van sterke stengels van dille en plak op de bovenkant verdikkingen van dik deeg in de vorm van een borstel van riet. Maak vervolgens een beetje deeg nat en rol het in oploskoffie (gemalen).
Snijd een mandvormige bol met puntige randen voor een lelie en vorm de bloembladen door elke binnenlaag 30°C graden te draaien. Steek fijngehakte wortelen in het midden van de meeldraad. Modelleer de bank en het gras met dille. Leg jonge knoflook en rietjes in het bevroren geleivlees. Als ze niet stabiel zijn, prik dan een gat in het vlees met een tandenstoker en bevestig het riet erin.
