Als je van lichte, luchtige desserts houdt, moet je zeker eens proberen om cakes genaamd "Ballerina" te maken. Vooral deze lekkernij zal diegenen aanspreken die gek zijn op schuimgebakjes.
Het is nodig
- Voor de merengue:
- - eiwitten - 6 stuks;
- - poedersuiker - 250 g;
- - zout - een snuifje;
- - citroensap - 1 theelepel.
- Voor de crème:
- - room 33% - 250 ml;
- - poedersuiker - 2 eetlepels;
- - verse frambozen.
instructies:
Stap 1
Koel de eiwitten af, combineer met zout en klop grondig met een mixer tot stevig schuim. Voeg vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, geleidelijk poedersuiker toe. Als er nog 1 minuut over is voor het einde van deze procedure, voeg dan citroensap toe.
Stap 2
Plaats de resulterende massa in een spuitzak. Knijp het in de vorm van een spiraal op een bakplaat bekleed met perkament, vorm eerst de bodem van een soort mand - het moet 3 centimeter in diameter zijn. Onthoud dat deze cakes van binnen leeg moeten zijn. Doe dit met de hele suiker-eiwitmassa.
Stap 3
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 100 graden en stuur toekomstige cakes om er ongeveer 2-2, 5 uur in te bakken. Gedurende deze tijd moeten de manden van de suiker-eiwitmassa uitdrogen, terwijl ze licht blijven.
Stap 4
Maak ondertussen de room voor het dessert. Combineer hiervoor de voorgekoelde room met poedersuiker. Klop goed. Deze procedure moet worden uitgevoerd in een koude metalen beker.
Stap 5
Doe de resulterende room in een spuitzak en vul de afgekoelde gebakken goederen. Versier de bovenkant met een verse bes, zoals een framboos. Ballerinataarten zijn klaar!
