Siberische dumplings bereiden is vrij eenvoudig en gemakkelijk. Hartige, verrukkelijke dumplings. Als je je gasten wilt plezieren, probeer dan zeker Siberische dumplings.
Ingrediënten voor gehakt:
- 500 gram gehakt (varken, rund, kalkoen)
- 250 gram uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- rode peper (naar smaak en naar wens)
- 50 ml water
Ingrediënten voor het deeg:
- 125 ml water
- 1 eetlepel zout
- 125 ml melk
- 1 ei
- 2-3 eetlepels plantaardige olie
Voorbereiding:
Doe varkensvlees met vet, rundvlees en een ander soort vlees (dit kan eland, beer of kalkoen zijn) in het gehakt. De vleesverhouding moet 45% rundvlees, 45% varkensvlees en wat (ongeveer 10%) derde soort vlees zijn. Draai het vlees door een groot rooster en draai ook de ui. Voor 500 gram gehakt moet je 250 gram uien nemen. Meng het afgewerkte mengsel grondig en voeg een beetje knoflook en een onvolledige eetlepel zout toe. Wees voorzichtig en probeer ervoor te zorgen dat het gehakt niet te zout wordt. Voeg dan ongeveer een theelepel zwarte peper toe. Voor de smaak kun je een beetje rode peper toevoegen - iets minder dan een halve theelepel. Voeg een beetje water toe. Voor 700 gram gehakt ongeveer 3 eetlepels water (50 ml).
Vervolgens komt de belangrijkste fase in de bereiding van Siberische dumplings - de bereiding van het deeg. Het deeg mag niet te hard of zacht zijn. De consistentie van het deeg moet zodanig zijn dat de vulling er niet uit valt en de dumplings niet overkoken. We nemen 125 ml water en 1 eetlepel zout. Het deeg mag niet flauw zijn. Los het zout op in water en voeg 125 ml melk toe. Zowel water als melk moeten een beetje warm zijn. Voeg ook een ei toe. Voeg ongeveer 2-3 eetlepels plantaardige olie toe om het deeg buigzaam te maken, en de knoedels plakken op hun beurt gemakkelijk aan elkaar. Meng alles goed zodat alle ingrediënten homogeen worden. Voor 250 ml vloeibare basis nemen we ongeveer 500 g bloem. Zorg ervoor dat u de bloem zeven en in 3 fasen toevoegt. Het deeg blijkt gelig en best mooi te zijn. Kneed het deeg vervolgens met je handen. Het deeg op de dumplings moet strak en goed gekneed zijn. Het deeg moet 10-15 minuten goed worden gekneed. Wanneer het wordt gesneden, is het afgewerkte deeg hol en vrij strak. Het mag niet stroperig zijn. Het moet 30 minuten worden bewaard, zodat het rijpt en gluten ontwikkelt.
Haal het deeg uit de koelkast en kneed. Qua textuur lijkt het op plasticine. Rol een dunne cake uit. Knip de cirkels uit en begin met beeldhouwen.
Je kunt laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en een kwart ui toevoegen aan gekookt water. Dit alles zal extra smaak en aroma aan de bouillon toevoegen. Doe de dumplings in kokend water. Nadat ze naar de oppervlakte drijven, kook je nog vijf minuten.
