Warme salade met octopustentakels is een traditioneel Italiaans recept. Het gerecht blijkt vrij pittig te zijn door het gebruik van veel kruiden en chilipepers. Om deze salade te bereiden, is het beter om heel kleine aardappelen te nemen.
Het is nodig
- - octopus tentakels
- - 200 g kleine aardappelen
- - rucola
- - Lieve schat
- - 4 teentjes knoflook
- - 50 ml balsamico azijn
- - 1 citroen
- - 100 g cherrytomaatjes
- - 50 g olijven
- - tijm
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 1 chilipeper
- - een paar blaadjes sla
instructies:
Stap 1
Kook de octopus, verwijder het vel en snij in kleine stukjes. Je kunt de tentakels intact laten. Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
Stap 2
Kook de aardappelen en snijd ze in twee of meer stukken. Hak rucola en sla fijn met een mes of scheur met de hand.
Stap 3
Meng in een aparte kom het sap van een citroen, twee eetlepels honing, 60 ml balsamicoazijn, een beetje olijfolie, zout, zwarte peper en gehakte chili. Meng de ingrediënten tot een homogene massa.
Stap 4
Bak de aardappelen in olijfolie goudbruin. Voeg tijdens het koken tijm, gehakte knoflook, cherrytomaatjes en octopustentakels toe aan de inhoud van de pan. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Stap 5
Meng de rucola en slablaadjes goed door de bereide citroensaus. Leg het werkstuk in een gelijkmatige laag op een bord. Verdeel het aardappel-octopusmengsel erover. Garneer met olijven en kruid lichtjes met olijfolie.
