Een dieetrecept voor het bereiden van heerlijke vis - een minimum aan olie, maar een maximum aan smaak en een overvloed aan kruiden! Het resultaat is een delicate vis met een zuiderse smaak. Het blijft heerlijk, ook als het koud is.
Het is nodig
- - 500 g kabeljauwsteak;
- - 150 ml water;
- - 2 grote tomaten;
- - 7 teentjes knoflook;
- - 1 ui;
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 1 eetl. een lepel wijnazijn;
- - 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- - een bosje koriander;
- - suiker, zout, peper, chili, citroensap, een handvol walnoten.
instructies:
Stap 1
Neem een kabeljauwsteak, spoel hem af, besprenkel met vers geperst citroensap en zet even opzij.
Stap 2
Pel de knoflook en uien, snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes, bak samen in een voorverwarmde pan met een beetje olie. Kook de groenten niet te lang, ze moeten een beetje krokant blijven.
Stap 3
Snijd de tomaten in blokjes, hak de noten fijn met een scherp mes, hak de chili fijn en stuur ze allemaal samen in een koekenpan met uien en knoflook. Voeg een lepel tomatenpuree, peper en zout naar smaak toe, voeg suiker toe, giet 150 ml water erbij en roer. Bedek de pan met een deksel, laat 10 minuten sudderen op zeer laag vuur.
Stap 4
Leg de stukjes vis in de saus zodat de vis op de bodem van de pan ligt en de saus de vis bedekt. Giet wijnazijn bij de vis. Dek af, laat 10 minuten sudderen. Proef op zout en suiker - voeg indien nodig zout en suiker naar smaak toe.
Stap 5
Een bosje koriander (als je het niet lekker vindt, vervang het dan door peterselie), spoel af, hak fijn en stuur naar de vispan, laat nog 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Stap 6
Heerlijke vis in Georgische stijl is klaar. Het is zowel warm als koud even lekker. Als bijgerecht kun je rijst koken of een lichte salade maken van groenten gekruid met olijfolie of plantaardige olie.
