Okroshka is lekker op een warme zomerdag. Het wordt koud gegeten en de mengelmoes wordt warm geserveerd. Deze gerechten zijn alleen gerelateerd aan het feit dat ze een vloeibare basis en vleescomponenten hebben. Anders zijn ze anders.
Het is nodig
- Voor mengelmoes:
- - 600 g varkenspulp op het bot;
- - 2,5 liter water;
- - 2 middelgrote uienkoppen (een voor bouillon, de andere voor mengelmoes);
- - 1 wortel;
- - 5 zwarte peperkorrels;
- - 70 g kappertjes;
- - 100 gram olijven;
- - 2 citroenen;
- - 2 eetlepels. zonnebloemolie;
- - 600 g vleesdelicatessen (rookworst, ham, gerookte ribben);
- - 2 ingelegde komkommers;
- - peterselie of dille;
- - peper, zout.
- Voor okrosjka;
- - 2,5 liter kwas;
- - 600 g gekookte worst;
- - 8 gekookte aardappelen;
- - 6 gekookte eieren;
- - 5 kleine verse komkommers;
- - 300 g radijs;
- - dille, groene uien;
- - zure room;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Bereid deze gerechten om de smaak van mengelmoes en okroshka te vergelijken. Voor de mengelmoes zijn meer ingrediënten nodig. Er zijn drie soorten: paddenstoelen, vis, vleesbouillon. De laatste is het populairst. Eerst wordt de bouillon gekookt en vervolgens gekruid met frituren met tomatenpuree. Kappertjes, citroen, vleeswaren worden toegevoegd.
Stap 2
De okroshka-vloeistof wordt gekoeld. Kvass, kefir of wei worden hiervoor gebruikt. De dikke component van okroshka kan precies de Olivier-salade herhalen. Als je je menu wilt diversifiëren, doe dan 4-5 eetlepels. sla (zonder mayonaise) in een diep bord, giet er gekoeld kwas in. Je kunt radijs toevoegen aan okroshka.
Stap 3
Om een mengelmoes te koken, spoelt u het varkensvlees af, doet u het in een pan en vult u het met koud water. Wanneer de bouillon kookt, verwijder het schuim en kook gedurende 1 uur. Voeg vervolgens wortelen, uien, peperkorrels toe en kook dezelfde hoeveelheid meer. Voeg laurierblaadjes toe en laat 15 minuten in brand staan.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, verwijder het vlees, zeef de bouillon. Doe hiervoor een dubbele laag kaasdoek in een vergiet, doe het in een andere pan, giet de bouillon door dit filter.
Stap 5
Koel, scheid het vlees van de botten, snijd het in reepjes. Maal vleesdelicatessen op dezelfde manier. Snijd ook de komkommer in reepjes.
Stap 6
Schil de ui, was hem, snij in 4 stukken en hak elk stuk overdwars. Bak in zonnebloemolie tot een lichte blos, voeg tomatenpuree toe en laat nog 2 minuten sudderen. Schenk het mengsel al roerend bij de gezeefde bouillon. Voeg gehakt vlees, komkommer en olijven toe. Roeren. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten na het koken.
Stap 7
Voeg dan de kappertjes en zout naar smaak toe. Bedek de mengelmoes met een deksel. Laat het 15 minuten trekken. Leg bij het serveren een cirkel citroen, een lepel zure room en wat fijngehakte greens in elk bord.
Stap 8
Om okroshka te koken, snijdt u de gekookte eieren en aardappelen in kleine vierkantjes. Hak de worst, radijs op dezelfde manier. Verspreid de dikke basis op borden, bedek met koud kwas. Leg op elk bord 1 eetlepel. (top af) zure room, bestrooi met gehakte kruiden. Iedereen zal zelf okroshka naar smaak zouten.
