Geitenmelk is qua samenstelling heel anders dan koemelk. Wat zijn de belangrijkste onderscheidende kenmerken van deze dierlijke producten?
instructies:
Stap 1
Geitenmelk bevat een grotere hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren (bijvoorbeeld linolzuur en linoleenzuur), ze verhogen de immuniteit en dragen ook bij aan de normalisatie van het vetmetabolisme. Bovendien is geitenmelk veel rijker aan eiwitten (met name caseïne) en vetten, waardoor het vaak wordt gebruikt om de fysieke kracht van het lichaam te herstellen.
Stap 2
Koemelk verliest aan geitenmelk en in de hoeveelheid kalium (een belangrijk element voor het cardiovasculaire systeem), evenals het enzym lysozyme, dat het werk van de maag bevordert. Vaak wordt geitenmelk gebruikt in de voeding van mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwit. Soms treden echter kruisallergische reacties op en wordt het eiwit in de geitenmelk ook niet opgenomen.
Stap 3
Er is heel weinig foliumzuur in geitenmelk, dat verantwoordelijk is voor hematopoëse, maar elementen als caprolzuur en capronzuur zijn in overmaat aanwezig (ze kunnen een toxisch effect hebben op het lichaam). Daarom is geitenmelk gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan drie jaar. Dit product kan bij hen folaatdeficiëntiebloedarmoede veroorzaken.
