Okroshka is een populaire zomersoep. Het verzadigt niet alleen goed, maar helpt ook om verkoeling te creëren in de hitte. Okroshka kan niet alleen worden gekookt met de toevoeging van de gebruikelijke worst of vlees. Probeer de ongewone maar heerlijke inktvisoptie.
Het is nodig
-
- 500 g roggebrood;
- een zak gist;
- 1 eetl meel;
- 100 gram suiker;
- 2 liter water;
- honing en mierikswortel (optioneel);
- 500 g inktvis;
- 200 gram aardappelen;
- 100 g groene uien;
- 100 g radijs (optioneel);
- 400 g komkommers;
- 50 g zure room;
- 3 eieren;
- 1 eetl mosterd;
- een bos groenen;
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid kwas voor. Snijd hiervoor het roggebrood in blokjes en droog het 15 minuten in de oven op 180°C. Doe de crackers in een pot of pan en bedek ze met heet water. Laat 3-4 uur trekken. Zeef vervolgens het resulterende water door het brood eruit te halen. Los de gist op in warm water, voeg bloem toe en roer. Giet vervolgens de broodinfusie erin, voeg suiker toe. Bedek de vloeistofcontainer met een doek en bewaar deze twee dagen op een warme plaats. Daarna kunt u, indien gewenst, 2 eetlepels in kwas doen. honing en een beetje geraspte mierikswortel.
Stap 2
Een interessante toevoeging aan kwas zijn gember en rozijnen, maar in dit geval moet de vloeistof na het toevoegen van de componenten nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Kvass kan ook worden bereid uit een droog mengsel als je geen tijd hebt voor een volledige kookcyclus, maar in dit geval zal de smaak verschillen van een natuurlijke drank. Bewaar het kwas na het bereiden in de koelkast voordat u het serveert.
Stap 3
Kook de inktvis 10 minuten in gezouten kokend water. Daarna verwijderen, afkoelen en in reepjes snijden, harde delen zoals de snavel verwijderen. Kook geschilde aardappelen en eieren. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Haal de dooier uit het ene ei, snij de andere samen met groene uien en verse komkommers, de laatste kan, indien gewenst, vooraf worden gepeld. Combineer alle gemalen ingrediënten en plaats op kommen. Als je van radijs houdt, kun je ze raspen en toevoegen aan een set groenten.
Stap 4
Bereid een additief voor okroshka voor. Pureer de apart gehouden dooier met mosterd, voeg dan zout en suiker toe. Roer de dooiermassa met koud kwas. Giet de voorbereide vloeistof over de gesneden ingrediënten voor het serveren. Doe zure room in okroshka en bestrooi de soep met gehakte peterselie en dille. Vergeet niet om brood te serveren - het beste van alles, rogge of Borodino.
