Een van de meest voorkomende soepen is augurksoep. Er zijn veel manieren om deze soep te bereiden. Het voorgestelde recept is augurk met inktvis.
Het is nodig
- - 1,5-2 liter water of bouillon;
- - 300 g kool;
- - 2-3 aardappelen;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 2 ingelegde komkommers;
- - 2 kleine inktvissen;
- - 1 laurierblad;
- - 3 erwten piment;
- - zure room;
- - zout;
- - peterselie voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Hak de kool fijn. Was en schil de aardappelen en snijd ze in partjes of partjes.
Stap 2
Water koken. Voeg als het kookt de aardappelen toe en breng aan de kook. Voeg dan de kool toe en kook tot de groenten half gaar zijn.
Stap 3
Schil de uien en wortelen. Rasp de wortelen met een grove rasp en hak de ui fijn. Bak de wortelen en uien lichtjes in plantaardige olie en voeg ze toe aan de pan met de groenten.
Stap 4
Snijd de augurken in kleine blokjes. Laat ze zachtjes sudderen in een koekenpan met een beetje bouillon of water.
Stap 5
5-7 minuten nadat je de gesauteerde groenten hebt toegevoegd, doe de komkommers in een pan. Voeg laurier, pimenterwten, zout toe en kook nog 5 minuten.
Stap 6
Giet kokend water over de inktvis en pel ze af. Snijd in reepjes en voeg toe aan de augurk. Kook alles samen 3 minuten. Daarna kunt u het vuur uitzetten - laat de soep 10-15 minuten trekken.
Stap 7
Bij het serveren kunt u zure room toevoegen aan de soepborden en het gerecht versieren met gehakte peterselie.
