Knoflookpuree, of scordaglia, is een traditioneel Grieks warm voorgerecht dat ook wordt aanbevolen als bijgerecht bij vlees-, groente- of visgerechten. Deze knoflooksnack wordt bereid uit elementaire voedingsmiddelen en is vooral onmisbaar tijdens het vasten.
Het is nodig
- -5-6 middelgrote aardappelen
- -1 grote citroen
- -8 teentjes knoflook
- -grof zout
- -0.5 Art. olijfolie
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil gaar (dit duurt ongeveer 25 minuten). Was de citroen en pers het sap eruit. Pel de knoflook, hak hem een beetje en plet hem dan met een beetje zout in een vijzel.
Stap 2
Schil een aardappel en pureer deze met knoflook tot een gladde massa, voeg olijfolie en citroensap toe. Herhaal het proces één voor één met alle resterende aardappelen.
Stap 3
Kook de puree zo snel mogelijk zodat de aardappelen niet afkoelen, anders wordt het moeilijker om een uniforme samenstelling zonder klontjes te krijgen. Serveer zo heet mogelijk en breng eventueel op smaak met wat zout.