Baklava is een traditioneel oosters snoepje. Dit is een taart met een notenvulling, die nu in veel banketbakkers te vinden is. Maar baklava kan ook thuis worden bereid en verwen uzelf en uw gasten met een voortreffelijke delicatesse.
Het is nodig
- - tarwebloem - 500 g;
- - boter - 250 g;
- - ei - 3 stuks;
- - droge gist - 0,5 theelepel;
- - melk - 1 glas;
- - walnotenpitten - 400 g;
- - kristalsuiker - 900 g;
- - water - 2, 5 glazen;
- - kardemom - 0,5 theelepel;
- - een snufje zout;
- - een klein snufje gedroogde saffraan.
instructies:
Stap 1
Bij het koken wordt saffraan gewaardeerd om zijn unieke smaak en aroma, maar ook om zijn vermogen om gerechten in een aangename gouden kleur te kleuren. Het wordt gebruikt in microscopisch kleine doses, voornamelijk in droge vorm. Bij het bakken is het veel handiger om saffraan te gebruiken, als volgt bereid: maal het kruid tot poeder en giet een kleine hoeveelheid warm gekookt water (ongeveer een half glas).
Stap 2
Haal de boter uit de koelkast, laat ontdooien tot hij zacht is. Verwarm de melk een beetje. Giet de gist met een paar eetlepels melk erbij, roer en laat een paar minuten oplossen. Droog de noten 7-10 minuten in een voorverwarmde oven.
Stap 3
Bereid het deeg voor. Meng in een diepe kom bloem, 100 gram zachte boter, 2 eieren, gist en zout. Voeg een theelepel vloeibare saffraan toe aan de resterende melk en roer, giet dan in kleine porties met de rest van de ingrediënten en kneed het deeg. Het is beter om het meteen met je handen te doen, de consistentie moet zodanig zijn dat het deeg dun kan worden uitgerold. Indien nodig kan er meer melk worden toegevoegd. Laat het afgewerkte deeg 2-3 uur op een warme plaats staan, bedek het met een handdoek.
Stap 4
Terwijl het deeg goed is, ruimt u de baklava-vulling op. Maal 300 gram noten (laat de rest voor garnering) in een koffiemolen of blender en meng met kristalsuiker en kardemom.
Stap 5
Verdeel het deeg in 10 stukken. In dit geval maken twee delen iets meer dan de rest. Rol een van hen uit tot een cakelaag van ongeveer 5 mm dik, groot genoeg om de ovenschaal volledig te bedekken. Leg de onderste laag van de toekomstige baklava op een diepe bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Verdeel er gelijkmatig een dun laagje vulling over.
Stap 6
Rol vervolgens de rest van de cakes uit (ze worden dunner) en leg ze afwisselend met de noten. De bovenste laag baklava moet, net als de onderste, iets groter zijn dan de andere, rek deze uit zodat deze de bakplaat volledig bedekt, snijd het overtollige deeg af met een mes.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 180C. In het resterende ei, scheid de dooier, voeg een theelepel saffraan toe, klop een beetje, vet de bovenste korst in en stuur naar de oven. Haal na 7-8 minuten de baklava eruit, snij deze in diamanten, garneer met een halve noot en besprenkel rijkelijk met voorgesmolten boter. Verlaag de baktemperatuur tot 150-160 ° C en zet een uur terug in de oven.
Stap 8
Kook suikersiroop van 600 gram suiker en 2 glazen water. Giet de bereide baklava met siroop en laat minstens een uur weken. Het oosterse dessert is klaar.
