Groenekoolsoep is een soep met zuringbladeren in de bodem. Dit gerecht is nationaal voor veel Slavische landen, het kan worden beschouwd als een soort klassieke borsjt. Zuring geeft de soep een aangename zure smaak.
Het is nodig
- - jonge zuring - 300 g;
- - 100 g geassorteerde groenten (koriander, peterselie, rucola, dragon, dille);
- - ui;
- - 3 middelgrote aardappelen;
- - 3 eetlepels boter;
- - Laurierblad;
- - zout en peper;
- - 4 eieren en zure room om te serveren.
instructies:
Stap 1
Kook hardgekookte eieren van tevoren zodat ze klaar zijn tegen de tijd dat de soep wordt geserveerd.
Stap 2
Snijd de ui zo fijn mogelijk. Verhit een eetlepel boter in een pan met dikke bodem. Fruit de ui op laag vuur tot een mooie gouden kleur.
Stap 3
Giet 1,5 liter water in een pan, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, verwijder het laurierblad 2 minuten nadat het water kookt.
Stap 4
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, doe ze in een pan, breng aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
Stap 5
Verwijder op dit moment de stelen van het groen. Verhit de rest van de boter in een koekenpan, doe de blaadjes erin en sluit de koekenpan met een deksel. Kook de kruiden 3-5 minuten op middelhoog vuur zodat ze slinken, doe ze in een pan bij de aardappelen, zout en peper de groene koolsoep naar smaak, kook 2-3 minuten.
Stap 6
Maak de eieren schoon voor het serveren, halveer ze. Schenk de soep in borden, doe in elk 2 helften van een ei en een grote lepel zure room. Wij serveren soep direct. Een sneetje vers zwart brood is een ideale aanvulling op geurige, gezonde en mooie groene koolsoep.
