De smaak van broodje met maanzaad is van kinds af aan bekend. Gistdeeg gaat goed samen met papavervulling. Doe-het-zelf-broodje is een uitstekend dessert voor zelfgemaakte thee.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- - 0,5 kg bloem;
- - 5 - 7 g droge gist;
- - 200 ml melk;
- - 2 eieren;
- - 50 gram boter;
- - 1, 5 Art. eetlepels suiker;
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - 500 g papaver;
- - 100 g boter;
- - 100 g honing;
- - 1 glas melk;
- - 5 eetl. eetlepels suiker.
instructies:
Stap 1
Leg het deegdeeg. Verwarm de melk tot kamertemperatuur. Meng in een kom 100 ml warme melk, 0,5 kopjes bloem en droge gist. Roer goed door, passeer het deeg door een zeef zodat de meelklontjes volledig zijn opgelost.
Stap 2
Dek de kom af met huishoudfolie en zet een uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd zal het deeg verdubbelen.
Stap 3
Smelt de boter in warme melk, breng op smaak met zout. Meng het boter- en melkmengsel voorzichtig met het bijpassende brouwsel.
Stap 4
Scheid de dooiers van de eiwitten. Wrijf de dooiers in met suiker of poedersuiker. Giet de dooiermassa bij het deeg. Klop de afgekoelde eiwitten met een mixer tot ze dik schuim worden. Klop de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg. Voeg de resterende gezeefde bloem toe en roer.
Stap 5
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord. Kneed het deeg minimaal 10 minuten goed door. Het deeg mag niet aan je handen plakken. Doe het in een kom, dek af met een theedoek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plaats. Kneed vervolgens het deeg en laat er lucht uit ontsnappen.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Spoel de maanzaadjes af en giet er een paar minuten kokend water over. Giet vervolgens het water af en vul de papaver een paar minuten met kokend water. Droog de papaver na.
Stap 7
Combineer het maanzaad met suiker en gehakt. Combineer gemalen maanzaad, melk, boter en honing in een pan. In plaats van honing kan suikersiroop worden gebruikt. Laat de vulling op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen, tot de vloeistof verdampt. Koel de papavervulling. Als de vulling vloeibaar is, voeg dan wat griesmeel toe om het dikker te maken.
Stap 8
Rol het deeg uit tot een dunne laag van ongeveer 1 cm dik en verdeel de hele vulling over de korst. Rol de vulling tot een rol. Rol de rol niet te strak op, anders barst hij als hij gaar is. Bestrijk de rol met een losgeklopt ei en leg op een met olie ingevette bakplaat.
Stap 9
Bak een broodje met maanzaad in een voorverwarmde oven van 180 - 200 ° C gedurende ongeveer 30 - 40 minuten. Als de bovenkant van de rol snel bruin wordt, dek hem dan af met folie of bakpapier. Bedek de afgewerkte rol met een vochtige doek en laat 10 - 15 minuten afkoelen.
