Een eenvoudig en snel recept voor zelfgemaakte mayonaise zal elke huisvrouw helpen. Deze delicate saus past perfect bij elk gerecht.
Het is nodig
- - 200 ml melk;
- - 250 ml geraffineerde plantaardige olie;
- - 7 g mosterd;
- - 1 pc. ei;
- - 1 pc. citroen;
- - 2,5 g zout.
instructies:
Stap 1
Neem verse koemelk. Melk mag niet gekookt en niet te vet zijn. Zet de melk twee uur op een warme, koele plaats. Neem de geïnfuseerde melk op kamertemperatuur en giet het in een diepe glazen beker.
Stap 2
Giet de geraffineerde plantaardige olie in een kleine pollepel of steelpan en verwarm lichtjes op het fornuis zonder te koken. Gebruik geen magnetron om te verwarmen, omdat de olie daarin ongelijker wordt verwarmd en begint te borrelen. Haal de olie uit de kachel en laat iets afkoelen. Giet de nog warme boter in een dun straaltje bij de melk. Voeg het ei toe. Schud een beetje en klop met een handmixer of blender tot het dik is.
Stap 3
Was de citroen goed, droog hem af, halveer hem en pers het citroensap uit. Zout het sap en laat het een half uur staan. Voeg mosterd toe aan het citroensap. Doe het zo, begin het citroensap te kloppen met een kleine garde of vork en voeg de mosterd beetje bij beetje toe met een lepel. Klop tot het mengsel glad is. Laat het mengsel weer een half uur staan.
Stap 4
Voeg mosterd en citroensap in kleine porties toe aan een kopje opgeklopte boter en melk. Klop een paar seconden met de blender op maximaal vermogen en breng over in een schone kop. Dek af en zet een paar uur in de koelkast. Het gekoelde mengsel kan worden geserveerd als een koud voorgerecht of saus, gekruid met salades en andere gerechten.
