Voeg 3 heerlijke en gezondste tomatensausrecepten toe aan je schatkamer voor het buitenseizoen!
Curry-tomatensaus
- 1 eetl olijfolie;
- 0,5 middelgrote ui;
- 1 klein teentje knoflook
- 0,5 el tomatenpuree;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,5 el kerrie poeder;
- 0,5 theelepel mosterdzaden;
- een paar snufjes gedroogde paprika;
- gemalen kruidnagel op de punt van een mes;
- een snufje zwarte peper;
- 1/4 theelepel hete peper;
- 425 ml tomaten in hun eigen sap;
- 1/4 kop suiker
- 40 ml appelciderazijn.
Snijd de uien en knoflook fijn.
Verhit olie in een geschikte koekenpan en plaats de ui. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Zodra de kleur van de ui is veranderd, voeg je de knoflook toe en laat je dit ongeveer een minuut op het vuur staan. Voeg een halve eetlepel tomatenpuree en alle kruiden toe (ik raad aan om de verhoudingen te proberen en aan te passen aan je smaak!), Een kwart kopje suiker, 40 ml azijn en tomaten.
Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het ingedikt is.
Pons de afgewerkte saus door een blender tot een gladde massa, breng over naar een pot, koel af en zet in de koelkast. Je kunt het een maand bewaren.
Gemberketchup
- een halve kop ui;
- 1 eetl geraspte verse gember;
- 1 eetl geraspte knoflook;
- 3/4 eetlepel plantaardige olie;
- 150 ml droge wijn;
- 75 ml tomatenpuree;
- 1 en 1/2 eetlepels appelcider azijn;
- 1 en 1/2 eetlepels suiker;
- 1/2 eetlepel Dijon mosterd;
- zout, zwarte peper, rode peper naar smaak;
- 1 eetl citroensap.
Voorbereiding:
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan en fruit hierin gesnipperde uien, geraspte knoflook en gemberwortel. Schenk 150 ml wijn erbij, voeg tomatenpuree, een beetje suiker en appelciderazijn, mosterd en kruiden naar smaak toe. Meng grondig en kook op laag vuur tot het ingedikt is gedurende ongeveer 5-7 minuten.
Haal de afgewerkte gemberketchup van de brander, voeg een eetlepel citroensap toe en klop tot een gladde massa.
Ingemaakte chili ketchup
- een halve kop ui;
- 1/2 eetlepel plantaardige olie;
- 425 ml tomaten in hun eigen sap;
- 50 ml appelciderazijn;
- 25 gram suiker;
- 1/2 theelepel Lieve schat;
- een snufje kaneel;
- een snufje gemalen kruidnagel;
- 1/2 theelepel selderijzaad;
- 2 kleine ingemaakte chilipepers
- zout.
Snijd een halve middelgrote ui in kleine blokjes.
Verhit de plantaardige olie in een kleine koekenpan. Doe de ui en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten in hun eigen sap toe, zet het vuur hoog en laat het mengsel sudderen. Voeg alle kruiden en ingemaakte chili toe, in kleine blokjes gesneden (probeer het naar uw smaak!), Zet het vuur lager en kook ongeveer een half uur.
Pons de afgewerkte saus door een blender tot een gladde massa. Kook desgewenst de puree nog een beetje meer.
