Het proces van het maken van wijn is gebaseerd op de fermentatie van fruit- en bessensappen. De kwaliteit en smaak van zelfgemaakte wijn hangt niet alleen af van de naleving van het recept, maar ook van de opslagomstandigheden.
instructies:
Stap 1
Giet kant-en-klare zelfgemaakte wijn voor opslag alleen in schone, bij voorkeur verduisterde glazen flessen. De grootste vijand van wijn is zuurstof, het zet alcohol om in azijn. Kurk wijn daarom altijd stevig af met natuurkurk.
Stap 2
Plaats flessen wijn in een kelder of een speciale kast, waar dezelfde temperatuur altijd op 10-12 C wordt gehouden, en voor sterk zoete dranken 14-16 C. Bewaar witte en roséwijnen op een lagere temperatuur. Nadat de zelfgemaakte wijn de gisting heeft beëindigd, moet u deze minimaal een paar weken bottelen om volledig te rijpen.
Stap 3
Bewaar uw zelfgemaakte wijn op een koele, goed geventileerde, donkere plaats. De luchtvochtigheid moet minimaal 60-80% zijn. Plaats de flessen wijn horizontaal zodat de drank over de kurk spoelt, dan blijft hij strak en droogt hij niet uit. Bescherm wijnflessen tegen schudden, lage temperaturen en trillingen om het echte wijnboeket lang te behouden.
Stap 4
Giet geen wijn uit een onvoltooide fles in een andere container als u deze wilt bewaren. Bewaar de geopende fles witte wijn enkele dagen in de koelkast. Rode wijn kan maximaal drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Geopende flessen met versterkte of zoete wijn gaan langer mee - ongeveer twee weken.
Stap 5
Bewaar geen wijn met verse of ingemaakte groenten, omdat een natuurlijk zelfgemaakt product geurtjes snel opneemt.
Stap 6
Zet wijnflessen enkele uren rechtop voordat u ze serveert. Als zich een sediment, tandsteen, kleurstof - het zogenaamde "shirt" van de drank heeft gevormd aan de binnenkant van de fles, schud de wijn dan niet, draai de fles voorzichtig rechtop en wacht tot het sediment naar de bodem zakt. Schenk vervolgens voorzichtig de zelfgemaakte wijn in de glazen.
