De gunstige eigenschappen van gefermenteerde melkproducten zijn al lang bekend - ze verbeteren de spijsvertering, versterken het immuunsysteem en stimuleren de opname van veel vitamines in het lichaam. Maar de duizenden potten uit de schappen in de winkels zijn niet altijd precies levende yoghurt, dus je moet proberen om het zelf te koken.
instructies:
Stap 1
Gebruik een yoghurtmaker. Dit eenvoudigste apparaat is goedkoop en wordt verkocht in bouwmarkten. Gebruik gepasteuriseerde melk en yoghurtstarter. Verdun de starter met een beetje melk - verwarm de melk tot 40 graden en voeg een paar milliliter warme melk toe aan de starter. Giet vervolgens de startercultuur in de resterende melk, strooi in kopjes en stuur het 7-9 uur naar de yoghurtmaker. Eventueel kun je suiker toevoegen. Onthoud dat hoe langer de yoghurt in de yoghurtmaker zit, hoe zuurder deze wordt.
Stap 2
Als je geen yoghurtmaker hebt, gebruik dan de volgende methode. Koop een yoghurtstarter (meestal verkrijgbaar bij de apotheek). Veel mensen adviseren om yoghurt uit de winkel als starter te gebruiken, die als levend wordt gepositioneerd. Maar dit is niet de moeite waard om te doen, omdat het schadelijke bacteriën in je natuurlijke yoghurt kan brengen en zich tijdens het verwarmen kan ontwikkelen, wat zal leiden tot vergiftiging of indigestie. Koop gepasteuriseerde of UHT-melk die kort houdbaar is. Het bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen. Verdun vervolgens de startercultuur: breng een glas melk aan de kook, koel af tot 40-45 graden. Voeg 10 ml van deze melk toe aan een pot in een startercultuur, schud deze. Meng de resulterende startercultuur met melk, giet in een glazen pot. Verder is het belangrijk om het temperatuurregime in acht te nemen. De zuurdesem moet warm worden gehouden - in de buurt van de batterij, in een thermoskan, gewikkeld in handdoeken, bedekt met kussens, doe in het algemeen alles zodat de temperatuur de komende 8-10 uur hetzelfde is. De startercultuur kan in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan twee weken.
Stap 3
Nadat je het voorgerecht hebt gekregen, begin je met het maken van de yoghurt. Kook en koel af tot 40-45 graden C een liter melk, voeg 1 eetl. ik. startercultuur, giet in een pot of thermoskan en bewaar opnieuw 5-6 uur warm. Na bereiding wordt natuuryoghurt maximaal 5 dagen bewaard.
