Yoghurt is een heerlijk zuivelproduct. Niet alle yoghurt is echter gezond. We kunnen alleen over de voordelen praten als dit product levende bacteriën bevat en geen kunstmatige kleur-, bewaar- of smaakstoffen bevat.
Natuurlijke yoghurt is een zuivelproduct gemaakt van volle melk zonder het gebruik van chemische kleurstoffen, verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen. Vanwege de afwezigheid van conserveermiddelen is de houdbaarheid niet langer dan twee weken. Natuurlijke yoghurt kan fruit en bessen bevatten.
Hoe natuurlijke van onnatuurlijke yoghurt te onderscheiden?
Het assortiment yoghurt in stadswinkels is gewoon enorm, maar in overvolle etalages van supermarkten vind je hoogstwaarschijnlijk alleen gepasteuriseerde zuivelproducten met een houdbaarheid van meer dan een maand.
Het eerste waar je op moet letten bij het kiezen van yoghurt is de houdbaarheid. Als het langer dan twee weken duurt, bevat het product geen levende bacteriën, wat betekent dat er geen gezondheidsvoordelen zijn van het gebruik ervan. Voor de darmmicroflora is alleen die yoghurt nuttig, die levende bifidobacteriën en melkzuurbacteriën bevat. Idealiter koop je yoghurt met een houdbaarheid van maximaal een week. Hoe minder gefermenteerd melkproduct wordt opgeslagen, hoe meer voedingsstoffen het vasthoudt.
Het wordt niet aanbevolen om yoghurt te kopen als op de verpakking het opschrift "het product heeft een warmtebehandeling ondergaan" staat. Dit betekent dat het product na het koken gepasteuriseerd is, zodat er geen levende bacteriën meer in zitten.
Let bij het kiezen van natuurlijke yoghurt op de samenstelling ervan. Dit product moet de bacterie Lactobacillus bulgaricus bevatten en de aanwezigheid van Lactobacillus acidophilus is ook gewenst.
Let op het caloriegehalte van het product, het is het beste dat het niet meer dan 250 kcal is. Hoe hoger het caloriegehalte, hoe meer verschillende toevoegingen (zoetstoffen, verdikkingsmiddelen, vet, etc.) in de samenstelling van yoghurt zitten.
Kun je natuurlijke yoghurt thuis maken?
Als je geen normale yoghurt in de winkel hebt gevonden, kun je deze zelf bereiden. En hiervoor is het niet eens nodig om een yoghurtmaker te hebben, je kunt rondkomen met een gewone thermoskan. Je hebt een thermometer nodig (voor vloeistoffen en voedsel), verse melk, yoghurtstarter (verkrijgbaar bij de apotheek) en je kunt alle bessen en fruit die je lekker vindt aan de yoghurt toevoegen.
De melk moet worden gekookt. Nadat het is afgekoeld tot een temperatuur van 40-45 ° C, moet het in een schone thermoskan worden gegoten. Vervolgens wordt er zuurdesem aan de melk toegevoegd en wordt de thermoskan afgesloten met een deksel. Na 6-8 uur is de yoghurt klaar. Het eindproduct moet worden gekoeld. Fruit en bessen kunnen er vlak voor consumptie aan worden toegevoegd.
