Een goed gekookt gebraad met rode wijn en champignons kan een geweldig hoofdgerecht zijn op elke feestelijke tafel. De wijn zal de smaak van het vlees een beetje scherp maken, en de champignons zullen het op de best mogelijke manier doen uitkomen.
Het is nodig
-
- Voor gebraden met champignons
- wijn en kipfilet:
- Kook een sterke bouillon van vlees voor het koken.
- 1 kg rundvlees;
- 200 g gerookt buikspek;
- 1 glas bouillon;
- 3 uien;
- 50 gram boter;
- 1 eetl meel;
- 250 g ingeblikte champignons;
- 50 g droge rode wijn;
- kruiden en zout naar smaak.
- Voor gebraden lamsvlees met wijn en champignons:
- 800 g lam;
- 4 uien;
- 3 tomaten;
- 200 g eekhoorntjesbrood;
- 70 g droge rode wijn;
- 1 teentje knoflook;
- kruidnagel en andere kruiden naar smaak;
- 2 eetlepels suiker;
- boter om te frituren;
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Rosbief met gerookte borst, champignons en wijn
Kook van tevoren een sterke vleesbouillon en meet een glas af. Snijd het rundvlees in porties, liefst niet te klein. Pel de ui en hak fijn. Snijd de gerookte borst in kleine stukjes. Doe dit alles in een pan, ingevet met boter, en bak een paar minuten.
Stap 2
Giet met bouillon, voeg 50 g rode wijn toe. Breng op smaak met zout, voeg kruiden naar smaak toe, roer. Laat op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is. Roer constant, laat het vlees niet aanbranden. Nadat het vlees gaar is, giet je de bouillon af in een aparte kom. Hak champignons uit blik fijn, bak ze. Bewaar in een aparte koekenpan de bloem met boter tot ze goudbruin zijn, combineer met de champignons. Giet de overgebleven bouillon van het vlees erbij, meng goed.
Stap 3
Giet de champignonsaus in een pan met vlees, zet in brand, breng het mengsel aan de kook en zet het meteen uit. Het gebraad is klaar. Het wordt het best geserveerd met aardappelen, rijst of noedels, altijd warm.
Stap 4
Gebraden lamsvlees met eekhoorntjesbrood en rode wijn
Snijd alle films van het vlees af. Droog het af met een papieren handdoek, in kleine stukjes gesneden. Giet wijn in een pan, voeg kruiden toe, roer. Leg het vlees in de marinade en zet een nacht in de koelkast.
Stap 5
Halveer de uien, plet of hak de knoflook fijn. Dompel de tomaten kort in kokend water, halveer ze, pel ze en schep met een lepel alle zaadjes eruit. Snijd de tomatenpulp en de eekhoorntjesbrood.
Stap 6
Haal het vlees uit de marinade, droog, giet de marinade niet. Bak het vlees in boter, voeg tomaten, eekhoorntjesbrood, ui en knoflook toe, bak nog vijf minuten. Voeg de overgebleven marinade van het vlees, suiker, zout en peper toe, roer en laat sudderen tot het gaar is. Serveer warm, bestrooi voor het serveren met kruiden.
