Paddenstoelen zijn vertegenwoordigers van een speciaal biologisch koninkrijk dat veel wordt gebruikt, zowel als voedsel als als medicijn. Er zijn ongeveer 100 soorten eetbare paddenstoelen en enkele tientallen soorten die ernstige schade aan het lichaam kunnen toebrengen, tot en met de dood.
De meeste schimmels zijn zorgvuldig bestudeerd in laboratoria. Deze bosbewoners verrasten wetenschappers met hun uniciteit. Een interessant feit is dat paddenstoelen qua minerale samenstelling het dichtst bij fruit staan, en in termen van een complex van koolhydraten - bij plantaardige producten. In termen van eiwitverzadiging overtreffen ze elk type vlees dat door mensen wordt gegeten, daarom zijn ze voor vegetariërs een onvervangbare bron van eiwitverbindingen.
Champignons zijn voor 90% waterverzadigd met verschillende nuttige stoffen: mineralen, eiwitten, koolhydraten, vitamines, sporenelementen. Daarom zijn ze een uniek product - laag in calorieën en tegelijkertijd bevredigend, geschikt voor diabetici. Tijdens de warmtebehandeling worden de meeste heilzame verbindingen vernietigd, daarom zijn gezouten en gepekelde paddenstoelen nuttiger, omdat hun voedingswaarde veel hoger is.
De vitamineserie, die deel uitmaakt van de paddenstoelen, heeft het meest positieve effect op het lichaam: het kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de processen van hematopoëse, zorgt voor de schoonheid en groei van haar en nagels.
Van champignons kan een verscheidenheid aan gerechten worden bereid: soepen, stoofschotels, gebak, salades. Het is bewezen dat regelmatige consumptie van dit product bijdraagt aan de genezing van complexe ziekten zoals kanker. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines van groep A en vitamine PP in paddenstoelen zorgt voor een verbetering van het uiterlijk van de huid en de genezing van hun schade. Het hoge gehalte aan zink, koper en mangaan draagt bij aan de normalisatie van het endocriene systeem.
Het eten van paddenstoelen heeft een positief effect op de werking van hart en bloedvaten, aangezien de stoffen die ze bevatten bijdragen aan de eliminatie van cholesterol.
Maar de voordelen van paddenstoelen zullen worden gevoeld als ze op de juiste manier worden bewaard, verwerkt en klaargemaakt voor consumptie. Een van de gemakkelijkste manieren om dit nuttige product voor toekomstig gebruik voor te bereiden, is drogen. Het kan zowel natuurlijk als kunstmatig zijn (uitgevoerd in speciale drogers). Verse paddenstoelen bederven vrij snel als er geen maatregelen worden genomen om ze verder te bewaren.
Om ervoor te zorgen dat ze 3-4 dagen vers blijven, worden ze in een geëmailleerde container geplaatst en in de koelkast geplaatst.
Ondanks al zijn voordelen hebben paddenstoelen een nadeel: ze zijn moeilijk te verteren voor het menselijk lichaam. De reden hiervoor is de aanwezigheid van chitine erin, een stof die niet alleen de verteringsprocessen vertraagt, maar ook absoluut onverteerbaar is. Daarom wordt het voor baby's niet aanbevolen om voedsel te geven dat dit product bevat.
Vanwege de moeilijke ecologische situatie op de hele planeet kunnen momenteel zelfs eetbare paddenstoelen aanzienlijke schade toebrengen aan de gezondheid. Dit komt door het feit dat ze in staat zijn om gifstoffen en radioactieve verbindingen met verrassende snelheid op te nemen. Daarom kan zelfs een kleine paddenstoel ernstige vergiftiging veroorzaken.
Tegenwoordig is een product dat onder kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, veiliger. Onder dergelijke paddenstoelen bevinden zich oesterzwammen, champignons, enz. Sommige soorten paddenstoelen zijn extreem giftig. Als voedsel zijn ze niet alleen gevaarlijk voor mensen, maar ook voor dieren.
