Chek-chek is een origineel gerecht uit de Tataarse keuken, een verplichte huwelijkstraktatie. Noten met honing, verpakt in een dun vel gedroogd fruit marshmallow, worden door een jonge vrouw en haar ouders naar het huis van haar man gebracht.
Het is nodig
- - 3 eieren;
- - 25 g zure room;
- - 400 gram bloem;
- - 25-30 g suiker;
- - 1 theelepel zout;
- - 1/2 theelepel bakpoeder;
- - een snufje zout;
- Voor siroop:
- - 250 g honing;
- - 100-150 g suiker;
- - 100 g monpensier (dragee voor decoratie);
- - 250 g plantaardige olie (ghee voor diep vet);
instructies:
Stap 1
Doe rauwe eieren in een kom, voeg zure room, zout, suiker toe, meng alles goed. Combineer de bloem met bakpoeder en voeg geleidelijk de bloem toe aan het eiermengsel. Kneed tot een zacht elastisch deeg.
Stap 2
Verdeel het deeg in stukken van 100 g, rol ze uit tot flagella van 1 cm dik, snijd de flagella in balletjes ter grootte van een pijnboompitten en bak ze in kokende olie (gefrituurd), onder voortdurend roeren, zodat ze gelijkmatig gefrituurd worden. Afgewerkte ballen moeten geelachtig zijn.
Stap 3
Giet kristalsuiker bij honing en kook het mengsel in een aparte kom. Bepaal de bereidheid van honing als volgt: neem een druppel honing op een lucifer, als het straaltje dat uit de lucifer stroomt broos wordt na afkoeling, dan moet het koken worden gestopt.
Stap 4
Je kunt de bereidheid van de honing ook op een andere manier controleren: neem de kokende massa met een theelepel en dompel deze in koud water, als de massa opkrult tot een harde bal en niet verspreidt, dan is de honing klaar. Het is onmogelijk om honing te lang te koken, omdat het de smaak en het uiterlijk van het gerecht kan verdonkeren, verbranden en bederven.
Stap 5
Leg de gebakken balletjes op een groot bord, giet de honing erover en roer goed door. Breng de Chek-Chek over op een bord of schaal en geef het met je handen in koud water gedompeld de gewenste vorm: een kegel, een piramide, een ster. Versier met Chek-Chek Montpensier (kleine lolly's) of kleurrijke dragees.
