Tomatennoedelsoep met linzengehaktballetjes zal zelfs de meest veeleisende fijnproever in verrukking brengen. Het is niet moeilijk om het te koken, het belangrijkste is om de linzen op tijd te laten weken!
Het is nodig
- Wortelen - 1 stuk
- Pompoen - 150 gr
- Kool - 100 gr
- Spaghetti - 70 gram
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Linzen - 1 eetl.
- Rijst - 100 ml
- Specerijen: asafoetida, hop-suneli, zwarte peper, koriander
- Zout
instructies:
Stap 1
Week een glas linzen 8 uur of een nacht. Het water moet vier keer zo groot zijn als de linzen, omdat het veel opzwelt. Spoel de linzen daarna af in gezuiverd water en klop met een blender met een beetje water.
Stap 2
Kook de rijst, dit kan ook van tevoren. Meet de rijst af met een glas. Giet voor 100 ml rijst 200 ml water in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat met gesloten deksel 20 minuten sudderen. Vergeet op het einde niet zout toe te voegen!
Stap 3
Voeg gekoelde rijst, zout, kruiden toe aan de fijngehakte linzen: asafoetida, zwarte peper, suneli-hop. Laat er meer hop-suneli zijn dan andere kruiden, dit is de belangrijkste specerij. Roer het gehakt om en zet het 40 minuten in de koelkast.
Stap 4
Was en schil alle groenten. Snijd wortelen en pompoen in kleine blokjes of rasp. Hak de kool fijn. Doe de gesneden groenten in een pan met gezuiverd water en laat ze op middelhoog vuur sudderen.
Stap 5
Terwijl de groenten koken, bak je de gehaktballen. Rol het gehakt in balletjes van ongeveer 4 cm doorsnee en bak ze in veel hete plantaardige olie. Leg de afgewerkte gehaktballen op een apart bord.
Stap 6
Voeg aan het einde van de soep 4 eetlepels tomatenpuree, wat koriander toe en zout de soep. Leg de gehaktballetjes voor het serveren in de soep om te voorkomen dat ze gaan zwellen en krokant worden. Je kunt verse kruiden en koudgeperste plantaardige olie aan de soep toevoegen.
