Champignons nemen met recht hun rechtmatige plaats in op de feesttafel. Het is niet alleen lekker, maar ook bevredigend. We bieden verschillende recepten voor champignongerechten die geschikt zijn voor het nieuwjaarsmenu.
Lichte fantasie salade
Je zal nodig hebben:
- paprika - 1 stuk;
- Koreaanse wortelen van gemiddelde scherpte - 250 g;
- inktvissen - 3 stuks;
- verse champignons - 400 g;
- mayonaise.
Schil en kook de inktvis 2-3 minuten in kokend water. Snijd de champignons in kleine plakjes en bak ze in olie tot ze gaar zijn.
Snijd de inktvis en paprika in reepjes, voeg er champignons en wortelen in het Koreaans aan toe. Breng de salade op smaak met lichte mayonaise en serveer gekoeld.
Pittige ingelegde champignons met olijven
Een eenvoudig en klassiek koud voorgerecht - ingelegde champignons met olijven. Voor 4 porties heb je nodig:
- ingemaakte champignons (cantharellen, champignons, boletus) - 350 g;
- zwarte olijven (olijven) - 150 g;
- knoflook - 1 teentje;
- groene uien - naar smaak;
- plantaardige olie.
Hak greens en knoflook fijn en meng met champignons en olijven. Breng op smaak met olie en serveer koud.
Paddenstoelenpastei voor tartlets
Je zal nodig hebben:
- kippenlever - 250 g;
- verse champignons - 250 g;
- middelgrote wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- 2 eieren;
- specerijen, kruiden, mayonaise - naar smaak;
- zonnebloemolie om te frituren.
Kook de kippenlever gedurende 15 minuten en stoof de champignons met uien tot ze gaar zijn. Rasp gekookte eieren en rauwe wortelen op een middelgrote rasp.
Maal gekookte lever, champignons met uien, wortelen en eieren met een blender tot de consistentie van een pasta. Voeg vervolgens kruiden, wat mayonaise toe en meng opnieuw.
Vul de deegtaartjes met de resulterende paté, garneer met kruiden en serveer.
