Broodjes met champignons en vlees zijn een voortreffelijk gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal verrassen. Uitstekende smaak, aangevuld met een nogal schattige presentatie van het gerecht.
Ingrediënten:
- Champignons - 100 g;
- Mals kalfsvlees - 200 g;
- Aubergine - 2 stuks;
- Walnoten - 2 eetlepels;
- Courgette - 2 stuks;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Rode peper - 2 stuks;
- Plantaardige olie - 4 eetlepels;
- Een bos groen;
- Zout, peper, kruiden;
- Tandenstokers om de broodjes bij elkaar te houden.
Voorbereiding:
- Alle groenten moeten worden gewassen. Snijd eerst de paprika's doormidden, verwijder dan het klokhuis en snij in nog een paar dunne stukjes mee. Courgette en aubergines, zonder te schillen, in dunne lengteschijven gesneden. Leg de aubergines op een bord en zout ze goed, laat 30 minuten weken. Spoel de aubergines daarna af met warm water en droog ze af op een handdoek.
- Nu moet je de vulling voor de broodjes voorbereiden. Was het vlees, droog het en snijd het in kleine, kleine stukjes. Was de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de stukken vlees in een koekenpan 5 minuten. Voeg champignons toe aan het vlees en bak nog 8-10 minuten.
- Doe vlees, champignons en walnoten in een blender en maal tot een massa tot een homogene consistentie. Voeg je favoriete kruiden, peper en zout toe.
- Pel vervolgens de teentjes knoflook en hak deze fijn. Was greens (peterselie en dille), droog, hak ze fijn. Voeg greens en knoflook toe aan het afgewerkte gehakt, meng voorzichtig.
- Nu moet je de rollen oprollen. Leg courgette en aubergine op een bord, ze moeten elkaar een centimeter overlappen. Leg aan het ene uiteinde van de resulterende borden een paar reepjes peper en een eetlepel rundergehakt.
- Rol de courgette en aubergine op en zet de structuur vast met een tandenstoker. Doe hetzelfde met de overige ingrediënten. Besprenkel de broodjes met de resterende plantaardige (of olijfolie) olie en bak ze aan beide kanten op de grill.
