"Tsarskiy" of "Generous" borsjt heeft een extreem rijke smaak en zal een uitstekende basis zijn voor zowel familie- als feestelijke maaltijden.
Het is nodig
- Gerechten:
- Grote steelpan - 5 L
- Pan
- Snijplank voor groenten en vlees
- Bakken voor gehakte groenten
- Producten:
- Champignons - porcini of champignons, 300 g
- Vlees met bot - rund of kalfsvlees, 400g
- Bonen - 2/3 kop
- Aardappelen - 6-7 stuks
- Kool - een halve kop kool
- Suikerbiet - 2 wortels
- Wortelen - 3-4 wortelgroenten
- Uien - 3-4 stuks.
- Knoflook - 5-6 teentjes
- Zwarte peper, erwten
- Rode peper - 1 kleine peul
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomatenpuree - 3-4 eetlepels
- Zout
- Suiker - 1 theelepel
- 1-2 laurierblaadjes
- Groenen - peterselie, dille
- Een stukje spek zonder schil
instructies:
Stap 1
Bereiding van voedsel
Sommige borsjtproducten worden van tevoren bereid.
Giet de bonen met koud water en laat het 12 uur tot een dag trekken.
Giet droge champignons met water en laat 3 uur staan. Spoel verse champignons goed af en snij in stukjes.
Spoel het vlees met het bot, leg het in koud water en voeg een beetje tafelazijn of citroensap toe.
Stap 2
Bouillon
Spoel het vlees, doe het in een pan, bedek het met koud water. Zet de pan op hoog vuur. Breng aan de kook, verwijder het vet met een schuimspaan. Voeg kruiden toe (zwarte peperkorrels, een paar erwten kruidnagel, een ui, gehalveerd. Giet de bonen in de bouillon. Laat de bouillon op laag vuur 1-1, 5 uur sudderen. Haal dan het vlees eruit, los van het bot, in stukjes gesneden Vlees - in een aparte container.
Bak de gehakte champignons lichtjes in zonnebloemolie, doe ze in de bouillon.
Snijd de geschilde aardappelen in middelgrote blokjes of plakjes - en doe ze ook in de bouillon.
Zet op middelhoog vuur en kook verder tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 3
De dressing voorbereiden
Bestrooi een klein stukje spek met geraspte knoflook en klop het eraf met een mes tot het spek en de knoflook een bijna homogene massa vormen. Voeg wat zout en peper toe. De vulling is klaar. Het moet een paar minuten voor het einde van het koken in borsjt worden gedaan.
Stap 4
Koken frituren
Giet 2/3 kopje zonnebloemolie in een voorverwarmde pan.
Hak de uien fijn, giet in de pan, bestrooi met een snufje suiker.
Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp en giet ze in de pan met uien. Roer het frituren zodat het niet aanbrandt.
Snijd de paprika fijn en giet in de pan. Mengen.
Rasp de bieten op een grove rasp en giet ze in de pan. Mengen.
Voeg tomatensap of pasta toe. Giet er een paar eetlepels water bij. Roer, dek af en laat 15 minuten sudderen.
De jongen worden samen met de kool in de borsjt geplaatst.
Stap 5
Laatste puntjes op de i… de borsjt is bijna klaar!
Hak de kool fijn. Als de aardappelen klaar zijn, giet het vlees, kool, bak in de bouillon, roer de borsjt, doe rode peper (een klein stukje van de peul), 1 laurierblaadje, geplette spek met knoflook en fijngehakte kruiden - peterselie en dille.
Zout, peper, kook, zet een half uur opzij - de borsjt moet worden toegediend.
Stap 6
Nadat de borsjt is toegediend, kunt u aanschuiven voor het diner.
Zure room of mayonaise is een ideale toevoeging aan borsjt.
Als pittige toevoeging aan borsjt kun je knoflookpasta serveren - geplette bacon met geraspte knoflook, die op brood wordt uitgesmeerd, croutons geraspt met knoflook, knoflookbroodjes.
Eet smakelijk!
