Een broodje met aardbeien en nectarines is een heerlijk toetje met een zomerse smaak. Je kunt de rol een half uur voor het opdienen vullen met eventuele bessen en fruit en genieten met gasten of met je gezin onder het genot van een kopje thee.
Het is nodig
- - 125 g fijne kristalsuiker;
- - 1 eetlepel warm water;
- - 125 gram bloem;
- - 1 kleine citroen;
- Voor het vullen:
- - 300 ml slagroom;
- - 2 eetlepels fijne kristalsuiker;
- - 1 eetlepel citroensap;
- - 1 nectarine;
- - 125 gram aardbeien;
- Ter decoratie:
- - 2 eetlepels pistachenoten;
- - Citroen schil;
- - Aardbei;
instructies:
Stap 1
Zet een grote kom in een stoombad (de bodem van de kom mag het water niet raken). Rasp de schil van 1 citroen fijn. Doe de eieren met suiker in een kom en klop met een mixer tot een luchtig, licht, romig mengsel.
Stap 2
De consistentie van het mengsel moet erg dik zijn, als je de garde van de mixer optilt, zal er een dik lint crème uit strekken. Haal de kom uit het stoombad en blijf kloppen tot de kom is afgekoeld. Roer met een spatel warm water erdoor.
Stap 3
Zeef vervolgens de bloem in porties erbovenop, voeg citroenschil toe. Meng alles grondig tot een homogeen deeg is verkregen. Leg het deeg op een voorbereide metalen bakplaat (33 * 23 cm) en verdeel het gelijkmatig tot in de hoeken.
Stap 4
Tik zachtjes met de vorm op tafel om luchtbellen uit het deeg te verwijderen. Bak in de oven gedurende 12-15 minuten, voorverwarmd tot 190 ° C, tot het koekje goudbruin en stevig is als het wordt ingedrukt. Strooi suiker op bakpapier en draai het afgewerkte koekje erop.
Stap 5
Verwijder het papier van de biscuit en snijd de droge randen bij. Nadat u 2, 5 cm van een korte kant van de cake bent teruggestapt, maakt u een incisie met een scherp mes over de gehele lengte van de laag. Rol de biscuit samen met het papier tot een rol en leg deze voorzichtig op het rooster, laat volledig afkoelen.
Stap 6
Maak een fruitvulling. Verwijder het bot van de nectarine, snijd in kleine stukjes. Sorteer de aardbeien, scheid de stelen, hak de bessen in blokjes.
Stap 7
Klop voor de room de room, suiker en citroensap stijf. Voor het opdienen de rol voorzichtig openvouwen en gelijkmatig verdelen met ongeveer de helft van de room.
Stap 8
Verdeel de plakjes nectarine en aardbeien erover. Rol weer op en leg op een schaal. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak met steropzetstuk.
Stap 9
Plaats de room in een brede golf in het midden van de rol. Garneer met dunne reepjes citroenschil, aardbeien, gehakte pistachenoten.
