Shish kebab is een traditioneel Kaukasisch gerecht en is al lang geliefd bij Russische fijnproevers. Kipkebab is bijzonder mals, omdat kippenvlees een minder dichte vezelstructuur heeft dan varkensvlees of rundvlees. De Georgische versie van de marinade voegt extra verfijnde tonen toe aan het gerecht.
Het is nodig
- –Kipfilet of kippenpoten met bot (1-2 kg);
- - knoflook (2-4 teentjes);
- - tomatenpuree of tomatensap (240 g);
- –Sojasaus (25 ml);
- –Zuurbes (8-10 st.);
- –suiker (15 g);
- - sommen (5-7 g);
- - gemalen koriander (10 g);
- –Zwarte peper naar smaak;
- – Zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kipfilet nemen, goed afspoelen en over de draad in porties snijden. Gebruik een papieren handdoek om elk stuk te drogen. Indien gewenst kunt u de schil laten staan om de kebab sappiger te maken.
Stap 2
Bereid het kruidenmengsel apart van tevoren. Om dit te doen, maalt u berberis, sumak, koriander, suiker, zout en peper in een vijzel met een houten stamper. Roer het mengsel.
Stap 3
Hak of pers de knoflook, voeg tomatenpuree (tomatensap), sojasaus toe. Doe de stukken vlees in een diepe kom en bedek ze met de marinade. Roer het vlees met schone handen, verdeel de marinade gelijkmatig tussen de stukken.
Stap 4
Giet vervolgens wat warm drinkwater in een kom en roer opnieuw. Dek goed af met huishoudfolie en zet 6-10 uur in de koelkast.
Stap 5
Giet de marinade voor het koken uit de kom. Leg elk stuk kip op een spies. Groenten zoals courgettes of paprika's van verschillende kleuren kunnen tussen het vlees worden geregen.
Stap 6
Deze kebab is heel snel klaar. Volg het proces daarom zorgvuldig. Het vlees wordt als klaar beschouwd als er helder sap vrijkomt bij het doorprikken met een mes. Een ideaal bijgerecht voor boven een vuur gebakken kip is een salade van verse groenten.
