Musaka is een traditioneel gerecht uit de Balkan en Oosterse keuken. De Griekse versie is een paar gebakken lagen. Dit is een heel origineel gerecht dat niet moeilijk te bereiden is.
Wat is er nodig voor moussaka
Op basis van 6-8 porties en een ovenschaal van 23x23 centimeter heb je nodig: 2 aubergines, 800 gram gehakt (het kan lam, rund, kalfsvlees zijn), 1 ui, 3 tomaten, 180 milliliter droge witte wijn, 50 gram stevige laagsmeltende kaas (om het oppervlak te bestrooien), een beetje plantaardige olie om te frituren, zout, versgemalen peper. Neem voor de bechamelsaus 40 gram boter, 30 gram bloem, 500 milliliter melk, 2 eieren, 200 gram harde, laagsmeltende kaas, zout en een snufje nootmuskaat.
Bechamelsaus maken
Smelt eerst de boter in een pan op laag vuur, doe dan bloem in de pan en bak nog 40 seconden met boter, haal dan de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Verwarm ondertussen de melk in een klein bakje. Om de saus klontervrij te houden, moet u ervoor zorgen dat zowel de melk als het boter-bloemmengsel ongeveer dezelfde temperatuur hebben, maar ze mogen niet heet zijn.
Zet nu de boter en bloem weer op laag vuur en giet er langzaam melk bij, terwijl je het mengsel roert met een houten spatel. Blijf de saus roeren tot hij kookt en laat hem dan een tijdje sudderen (ongeveer 5 minuten). Vervolgens moet je de kaas wrijven en aan de saus toevoegen. Roer het mengsel en kook tot de kaas is gesmolten. Zout nu de saus en voeg naar smaak wat nootmuskaat toe. Haal dan van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Je kunt de saus al in de kom doen.
Neem nu de eieren en klop ze een beetje los in een aparte kom. Voeg ze in twee keer toe aan de saus en roer beide keren constant. Dat is alles. Bedek de saus met huishoudfolie zodat deze netjes op het oppervlak van het mengsel ligt om te voorkomen dat er een film op verschijnt.
Voedsel voorbereiding
Schil de ui en snijd hem in kwarten ringen, was de tomaten, maak een kruisvormige snee op hun oppervlak, niet helemaal, leg ze 1 minuut in kokend water en breng ze onmiddellijk over in ijswater. Zo schil je de tomaten gemakkelijk. Snijd ze in kleine blokjes.
Zorg nu voor de aubergines: was ze, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. Doe daarna alle plakjes in een vergiet of kom, zout licht en laat een half uur in deze staat staan. Spoel de aubergineplakken na 30 minuten af en dep ze droog. Nu kunt u de aubergines in een pan in plantaardige olie bakken en vervolgens licht drogen met servetten om overtollig vet te verwijderen.
Doe gesnipperde uien in een koekenpan met plantaardige olie, zet op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Haal nu de uien uit de pan, voeg indien nodig meer olie toe en zet het vuur hoger. Doe de helft van het gehakt in de pan en bak het onder af en toe roeren gaar. Doe dit gehakt in een kom en voeg de rest toe aan de pan en bak het ook mee. Doe nu het eerste deel van het gehakt terug in de pan, giet de wijn erbij en meng alles. Voeg uien, tomaten, zout en versgemalen peper toe aan het mengsel in een koekenpan. Blijf sudderen tot alle vloeistof is verdampt.
Lagen
De onderste laag is aubergine. Leg ze in een ovenschaal. Leg vervolgens het gehakt in een gelijkmatige laag. Nu weer een laag aubergine. En de laatste, bovenste laag - Bechamelsaus, bestrooid met geraspte kaas erop. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de moussaka in ongeveer 40 minuten gaar. Haal na 40 minuten het afgewerkte gerecht eruit, laat het ongeveer 15 minuten afkoelen, je kunt aan je maaltijd beginnen.
