Pittig varkensvlees gebakken in zure roomsaus met knoflook is een stevig en ongelooflijk lekker gerecht. Dankzij zure room blijkt het vlees volgens dit recept ongewoon mals en sappig te zijn, en dankzij de knoflook is het ook aromatisch.
Om varkensvlees te bereiden met dit recept, heb je nodig:
- 1,5 kg varkensvlees;
- 200 g harde kaas;
- 3 eetl. ik. sojasaus;
- 2 eetlepels. ik. mosterd saus;
- 350 g zure room met een vetgehalte van 15%;
- 2 grote uien;
- 2 middelgrote wortelen;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 150 ml room met een vetgehalte van 10%;
- zwarte en rode gemalen peper en andere kruiden die je lekker vindt;
- ½ citroen;
- 5 eetl. ik. plantaardige olie;
- zout.
Voor dit gerecht is het het beste om die delen van het varkenskarkas te kiezen met dikke strepen - een nek- of schouderblad, zonder botten. Natuurlijk is het raadzaam om gekoeld vlees te gebruiken, maar als je het bevroren hebt gekocht, ontdooi het dan op de juiste manier en laat het een nacht op de onderste plank in de koelkast liggen. Als er botten in het stuk zitten, snijd ze dan voorzichtig uit met een scherp mes en zorg ervoor dat u het vlees niet te veel snijdt.
Varkensvlees in knoflook en kruiden kan 's nachts worden gebeitst. Maar in dit geval moet het worden gekoeld.
Was het varkensvlees, dep droog met keukenpapier en snij met een scherp mes dwars door de draad in steaks van 2,5-3 cm dik. Marineer ze vooraf in een kom, besprenkeld met citroensap, sojasaus en plantaardige olie. Haal de knoflook door een pers, doe deze in het vlees, doe de mosterdsaus erbij en meng alles goed zodat elk stuk verzadigd is met de geur van knoflook. Laat de steaks een paar uur op kamertemperatuur staan.
Schil en snijd de uien in kleine blokjes, rasp de geschilde wortelen op een grove rasp. Bak de uien in een voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe de wortelen in de pan en bak ze samen met de uien, onder voortdurend roeren, nog 5-6 minuten. Giet de room in een pan, voeg zure room, zout toe, voeg bloem toe en roer het zodat er geen klontjes achterblijven. Rasp de kaas op een grove rasp en doe in een pan. Verwarm de inhoud van de pan op een vuur en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra de saus is ingedikt, haalt u deze van het fornuis.
Neem een diepe ovenschaal, vet de zijkanten in met plantaardige olie en leg ze in lagen op de bodem van de steaks, bestrooi ze met gebakken uien en wortels. Peper elke laag, voeg kruiden toe. Giet de zure roomsaus in de pan, dek af met een deksel of dek het eenvoudig af met een vel folie. Verwarm de oven voor op 250°C en zet de schaal erin. Verlaag na 30 minuten de oventemperatuur tot 180°C en braad het varkensvlees nog 30 minuten in de saus. Haal het formulier eruit, verwijder het deksel of de folie, verhoog de temperatuur in de oven tot 250 ° C. Bak het varkensvlees nog eens 10-15 minuten tot het goudbruin is boven de saus.
Het beste bijgerecht voor zo'n calorierijk gerecht is gekookte kruimelige rijst of boekweit gekookt in water.
Zet de oven uit, maar verwijder de vorm pas na 10-15 minuten, zodat het vlees een beetje "rustte" en verzadigd is met de aroma's van de saus. Leg groene slablaadjes op een schaal rond de omtrek en leg er dan een bijgerecht bovenop, er bovenop - vlees. Giet de saus over het vlees en garneer. Bestrooi alles met fijngehakte verse kruiden en serveer.
