Hoe Maak Je Een Klassiek Koekje?

Inhoudsopgave:

Hoe Maak Je Een Klassiek Koekje?
Hoe Maak Je Een Klassiek Koekje?

Video: Hoe Maak Je Een Klassiek Koekje?

Video: Hoe Maak Je Een Klassiek Koekje?
Video: Klassiek koek recept | SPRITS | Zo maak je deze in 2 kleuren! 2024, Maart
Anonim

Het is niet moeilijk om een koekje te leren bakken. Het is alleen belangrijk om een paar trucjes te kennen. Als je de geheimen van het maken van het perfecte koekje onder de knie hebt, zijn er geen problemen met het bakken ervan.

biscuit
biscuit

Biscuitgebak is al tientallen jaren favoriet bij veel banketbakkers. Ze gebruiken het als basis voor taarten, gebak, broodjes. Gewone huisvrouwen houden ook van koekjes, maar niet iedereen kan het perfect bakken.

Om mislukkingen niet onder ogen te zien, is het belangrijk om vertrouwd te raken met de technologie van het kneden en bakken van deeg. Er zijn hier veel valkuilen.

Beeld
Beeld

Koekjestrucs

Om een smetteloos biscuitgebak te krijgen, moet je de eieren goed kloppen. De pracht van het toekomstige culinaire meesterwerk zal hiervan afhangen. Je moet ook de eiermassa correct in het deeg brengen en bakken, met inachtneming van het vereiste temperatuurregime.

Het is beter om suiker met kleine kristallen te kiezen. Het kost minder tijd om ze op te lossen en eieren met dergelijke kristalsuiker zullen sneller kloppen.

De biscuit ovenschaal moet van tevoren worden klaargemaakt. Het is ook belangrijk om de oven van tevoren op te warmen. Zodra het deeg klaar is, moet het snel naar de vorm en voor het bakken worden gestuurd, anders valt het deeg een beetje af en zal het afgewerkte koekje laag blijken te zijn.

Bereiding van de ovenschaal

De binnenkant van de ovenschaal moet worden ingevet met boter. U hoeft het hiervoor niet te smelten, omdat het meeste vet naar de bodem van de vorm zal vloeien wanneer het deeg wordt neergelegd. Na het oliën van de container, moet je de vorm met bloem bestrooien - van de zijkanten naar de bodem.

U kunt een andere vormvoorbereidingsoptie kiezen. De onderkant is bedekt met perkament.

Het koekje zal niet hoog zijn als

  1. beslag,
  2. eieren zijn slecht geslagen,
  3. onvoldoende hoge temperatuur in de oven,
  4. oververhitte oven.

Klassiek koekjesrecept

Er zijn enkele tientallen soorten koekjesdeeg bekend, maar om het proces van hun bereiding onder de knie te krijgen, moet je beginnen met een basisrecept.

Ingrediënten

  • 4 kippeneieren (groot)
  • 130 g bloem
  • 0,5 theelepel zetmeel
  • 130 g kristalsuiker
  • 40 gram boter.

Instructies voor het maken van een klassiek koekje

  1. Meng bloem met zetmeel en zeef twee keer.

    Beeld
    Beeld
  2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Hiervoor kun je beter gekoelde kippeneieren gebruiken.
  3. Meng de dooiers met 65 g kristalsuiker. Klop de massa op de maximale snelheid van de mixer.
  4. Klop de blanken tot een dikke witte massa.
  5. Voeg kristalsuiker toe aan de eiwitten. Blijf kloppen tot het mengsel wit wordt en een glanzende glans krijgt.

    Beeld
    Beeld
  6. Combineer blanken met dooiers, meng voorzichtig met een keukenspatel. De massa moet homogeen worden.
  7. Boter smelten, afkoelen tot kamertemperatuur en voorzichtig bij de eiermassa gieten. Roer lichtjes. In dit recept kun je het zonder olie doen, maar dit geeft het koekje malsheid en vocht.
  8. Voeg bloem met zetmeel toe aan de eieren. Het is noodzakelijk om geleidelijk in kleine porties te gieten. Roeren langzaam.

    Beeld
    Beeld
  9. Doe het deeg in een voorbereide vorm. Zet het koekje in de oven, voorverwarmd op 180-200 graden. Open de oven de eerste 20 minuten niet. Een scherpe temperatuurdaling zorgt ervoor dat u geen luchtige gebakken producten krijgt.
  10. Zodra er een uniforme dia van goudbruine kleur op de taart verschijnt, is deze klaar. Je kunt dit controleren met een tandenstoker.

    Beeld
    Beeld
  11. Het koekje wordt pas verwijderd nadat het volledig is afgekoeld.
  12. Voor de impregnering moet hij minimaal 5 uur gaan liggen.
Beeld
Beeld

Nadat je al deze stappen correct hebt doorlopen, zal het koekje lekker en luchtig blijken te zijn, als een wolk. Daarna kunt u experimenteren met complexere recepten.

Aanbevolen: