Zachte en aromatische varkensmedaillons met een pittige romige champignonsaus laten niemand onverschillig. Het gerecht is snel en eenvoudig te bereiden, perfect voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 350 g verse of diepvriesspinazie;
- - 1 ui;
- - 230 g champignons;
- - 230 g pasta (spiralen);
- - 8 varkenshaasmedaillons (elk 50 g);
- - 4 eetlepels olie (bij voorkeur olijfolie);
- - 1 eetl. een lepel tarwebloem
- - 350 ml vleesbouillon (kan uit een blokje);
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - 1 snufje nootmuskaat (geraspt);
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Blancheer de spinazie een minuut in kokend water en laat uitlekken in een vergiet.
Stap 2
Pel de ui en hak fijn.
Stap 3
Was de champignons, schil, veeg af en halveer.
Stap 4
Kook de pasta 15 minuten in ruim water.
Stap 5
Bak het vlees aan beide kanten in 4 eetlepels olie, neem uit de pan, bestrooi met kruiden en laat op een warme plaats staan.
Stap 6
In het vet van het braden van het vlees, kook de uien en champignons gedurende 15 minuten, voeg dan de bloem toe, giet de bouillon erbij en breng snel aan de kook. Voeg spinazie toe aan de champignons in een koekenpan, zout naar smaak, besprenkel met citroensap en breng op smaak met nootmuskaat.
Stap 7
Schik op borden samen met vlees en pasta. Garneer naar wens met kruiden en citroen.
