Ik breng een klassiek recept voor varkensmedaillons met champignons onder uw aandacht. Het gerecht is zeer elegant en zal elke feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
- Varkensvleespulp - 750 g
- Wit brood - 10 sneetjes
- Verse champignons - 250 g
- Geraffineerde plantaardige olie - 75 g
- Boter - 100 g
- Meel - 75 g
- Melk - 500 ml
- Kaas - 50 g
- Ei 1 st.
- Groenen
- Gemalen peper naar smaak
instructies:
Stap 1
We snijden het vlees in gelijke porties, slaan af, zout, rollen in bloem en bakken aan beide kanten in zonnebloemolie.
Stap 2
We verwarmen de olie apart. Bak de bloem een beetje, vul deze met voorverwarmde melk. Roer en probeer tot een homogene massa te komen. Breng de saus aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen.
Stap 3
Giet de saus over het gebakken vlees en laat nog 20 minuten sudderen.
Stap 4
We snijden de champignons, sudderen in boter. Je kunt daar een beetje zwarte, gemalen peper toevoegen.
Stap 5
Bak de sneetjes brood in een beetje olie. Vergeet niet om de korst af te snijden.
Stap 6
Doe de resulterende croutons in een geschikte schaal, bijvoorbeeld in een frituurpan of op een bakplaat. We smeren vlees en gestoofde champignons erop.
Stap 7
Giet citroensap bij de ongekoelde saus en voeg de opgeklopte dooier toe. Giet de saus op brood met vlees en champignons, voeg geraspte kaas toe en stuur naar de oven. Als het gerecht klaar is, voeg je de fijngehakte kruiden toe. Varkensmedaillons met champignons zijn klaar!
