Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is de unieke combinatie van salie- en sinaasappelaroma's. Medaillons zien er erg origineel uit en hun voorbereiding vereist een minimale hoeveelheid inspanning en tijd.
Het is nodig
- - 1 kg varkensvlees
- - 15 dunne plakjes bacon
- - 2 kleine sinaasappels
- - 150 g zure room
- - plantaardige olie
- - 150 g vleesbouillon
- - 2 kleine uien
- - grond zwarte peper
- - 15 salieblaadjes
- - zout
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in 7-8 stukken en klop goed met een hamer. Peper en zout het varkensvlees zoals je wilt. Wikkel elk stuk vlees in een bord spek, vooraf verbonden met verschillende blaadjes salie.
Stap 2
Snijd een paar kleine stukjes varkensvlees met een mes. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Voeg vleesbouillon, gehakte stukjes varkensvlees, zure room en gesneden sinaasappels toe aan de gebakken uien. Breng het mengsel eventueel op smaak met peper en zout. Zodra de massa een dikke consistentie heeft bereikt, verwijdert u de sinaasappels en mengt u de overige ingrediënten grondig.
Stap 4
Leg de stukken vlees in een ovenschaal en zet 30 minuten in de oven. Zodra het varkensvlees gaar is, haalt u de vorm uit de oven en snijdt u de broodjes in verschillende stukken om medaillons te maken. Zo'n gerecht kan met elk bijgerecht op tafel worden geserveerd. Breng het op smaak met hete sinaasappelsaus en garneer met verse kruiden.
