Bloemkool is een veel voorkomende plant die in veel landen wordt gekweekt. Vanwege zijn delicate ongebruikelijke smaak en hoge voedingswaarde is er veel vraag naar de cultuur en wordt de populariteit elke dag groter.
De krulhoedjes van bloemkool bevatten veel voedingsstoffen. Dit zijn eiwitten, koolhydraten en vitamines van de groepen A, B, C en PP, evenals minerale zouten in een licht verteerbare vorm.
Eiwitstoffen, die de belangrijke aminozuren methionine en choline bevatten, maken bloemkool onmisbaar voor mensen die lijden aan atherosclerose, diabetes of leverziekte.
Deze cultuur bevat minder cellulose dan witte kool, wat bepalend is voor de waarde ervan bij maag- en darmaandoeningen.
Bloemkool Gerechten
Bij het koken gebruiken ze verse en bevroren bloemkool, en soms ingeblikt en gebeitst. Recepten die dit ingrediënt bevatten zijn eenvoudig en goedkoop.
· Gekookte en gezeefde bloemkoolbloeiwijzen worden bestrooid met paneermeel of bloem;
· Gebruind in boter of plantaardige olie.
· Het gerecht is op smaak gebracht met zure roomsaus met kruiden.
· Kook de kool 10 minuten in gezouten kokend water;
· Filteren;
· Paneermeel (1 eetlepel voor 0,5 kg kool) wordt in boter gebakken en over gekookte kool gegoten.
· Voor het serveren wordt het gerecht bedekt met kruiden.
· Verwarm in een dikwandige schaal plantaardige olie en doe er gekookte kool in;
Bedek de container met een deksel en doof de bloeiwijzen gedurende 5-7 minuten;
Gehakte uien worden gebakken en warm op kool uitgesmeerd;
· Serveer op tafel, versierd met kruiden.
Het recept vereist:
Een halve bloemkool, 1 eetl boter, 1 eetl meel, Een teentje knoflook, Zout, Grondpeper
Kooktechnologie:
1. Kool wordt gekookt in gezouten kokend water, eerst snel en dan op laag vuur en breken in bloeiwijzen.
2. Bloem wordt met boter goudbruin gebakken, giet er een beetje koolbouillon in, voeg wat zout en peper toe. Wanneer de massa dikker wordt, wordt deze van het vuur gehaald en gekruid met geperste knoflook.
3. Kool wordt met hete saus gegoten en onmiddellijk op tafel geserveerd.
1. 600 g bloemkool, gekookt tot half gekookt, wordt in rollen verdeeld.
2. Spreid de bloeiwijzen uit in een ingevette koekenpan.
3. Mayonaise wordt gemengd met geraspte kaas en bloeiwijzen worden met dit mengsel gegoten.
4. De gerechten worden 15-20 minuten naar de voorverwarmde oven gestuurd.
1. 500 g bloemkool wordt in doppen gedemonteerd en gekookt in gezouten water, waarna het water wordt afgetapt.
2. Neem voor beslag 1 glas tarwebloem en voeg er ¾ glas melk in delen aan toe, voeg zout, 2 dooiers en opgeklopte eiwitten toe.
3. De zonnebloemolie wordt verwarmd, de bloeiwijzen worden in beslag gedompeld en gebakken.
4. Bloemkool in beslag geserveerd met kruiden.
1. 750 g bloemkoolbloeiwijzen worden gekookt en fijngehakt.
2,1 eetl. een lepel boter wordt gesmolten en bloem verdund in een kleine hoeveelheid melk wordt eraan toegevoegd. Het mengsel wordt al roerend 2-3 minuten gekookt, waarna er geleidelijk 2 glazen hete melk aan worden toegevoegd.
3. De saus wordt onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt. Voeg er dan 1 eetlepel aan toe. boter, 0,5 kopjes geraspte kaas, 1 heel ei en 1 dooier en gehakte kool.
4. Het wit van een ei wordt tot een dicht schuim geslagen.
5. Vorm van de voorbereide massa ballen ter grootte van een walnoot, gedoopt in eiwit en rol in paneermeel.
6. In een dikwandige schaal wordt een grote hoeveelheid zonnebloemolie verhit en worden de kroketten gefrituurd.
Gekookte bloemkool wordt gebruikt als bijgerecht voor vlees- en visgerechten, gebakken met een ei en toegevoegd aan groentesalades - de cultuur is harmonieus in elke combinatie. En de gegeven recepten kunnen de basis worden voor nieuwe interessante gerechten.
