Bloemkool werd wijdverbreid in Rusland nadat de agronoom A. Bolotov een ras had gefokt dat in zwaardere omstandigheden kon groeien. Bloemkool kan gekookt, gebeitst, gebakken worden gegeten, maar gebakken kool wordt als de meest bruikbare en smakelijke beschouwd.
Bloemkool is de groentekampioen in vitamines en mineralen. Het is de naaste verwant van witte kool en wordt zo genoemd niet vanwege zijn oorspronkelijke kleur, maar omdat het uit kleine bloeiwijzen bestaat. Dergelijke kool bevat vezels, die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen. Dit product is geschikt voor dieetmaaltijden en kindermaaltijden. De energiewaarde is slechts 29 Kcal per 100 g.
Er zijn veel manieren om een groente te bereiden, maar kool uit de oven is bijzonder lekker en behoudt de meeste waardevolle stoffen.
Hele kool in de oven
Bloemkool kan heel gebakken worden. Het blijkt dat zo'n gerecht erg origineel is en zelfs de meest verfijnde gasten kan verrassen, maar ook het gezin kan plezieren. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- een bloemkoolkraag (600-800 g);
- 150-200 g vette zure room;
- 4-5 eetlepels mosterd;
- een beetje zout;
- 3 teentjes knoflook;
- een bos groenen;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Verwijder de zijbladeren, spoel goed af met bloemkoolvorken en verwijder sterk uitpuilende bloeiwijzen of verkleurde plekken met een scherp mes. Alleen vers product is geschikt voor dit recept. Na het ontdooien wordt de consistentie van de kool minder dicht en behoudt deze zijn vorm niet.
Giet water in een pan, voeg een beetje zout toe en zet in brand. Na het koken de kool voorzichtig in kokend water dompelen en ongeveer 5 minuten koken, dan op een schaal leggen en iets laten afkoelen. Het is belangrijk om dit zorgvuldig te doen en ook om het voedsel niet te gaar te koken om de integriteit van de groente te behouden.
Bereid een gearomatiseerde saus in een aparte kom. Klop eieren met zure room, voeg mosterd, plantaardige olie van goede kwaliteit toe, voeg een beetje zout en peper toe. Spoel de greens af en hak ze fijn. Pel de knoflookteentjes en passeer door een pers. Doe de kruiden en gehakte knoflook in een kom en klop alle ingrediënten met een blender op lage snelheid. De saus moet glad zijn.
Leg de bloemkool op een bakplaat bedekt met folie en bedek met de resulterende saus aan alle kanten. Wikkel de folie in en bak 20 minuten in de oven op 180°C, open dan de deur, open de folie en bak nog eens 15 minuten. Het afgewerkte gerecht kan op een groot bord worden geserveerd of in porties worden gesneden, maar het ziet er als geheel effectiever uit. Knoflooksaus op basis van zure room zal de smaak van kool aanvullen.
In plaats van zure room in dit recept kun je natuurlijke yoghurt gebruiken zonder aromatische toevoegingen en zonder suiker. Hiermee zal het gerecht minder calorierijk blijken te zijn.
Gebakken Kool Met Kaas
Roomkaas benadrukt met succes de delicate smaak van bloemkool. Om een voortreffelijk gerecht te bereiden, heb je nodig:
- een bloemkoolkraag (600-800 g);
- 200-250 g kaas;
- een beetje zout;
- 3 eieren;
- een halve bos groen;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- 4-6 eetlepels melk of room.
Verwijder van een bloemkoolkool de zijbladeren, beschadigde gebieden en demonteer deze vervolgens in bloeiwijzen. Kook grote bloeiwijzen gedurende 5 minuten. Vergeet niet om zout toe te voegen aan het water in de pan. Gooi de bloeiwijzen na het koken in een vergiet.
Klop in een aparte kom de eieren los met boter of room met een vork, voeg een beetje zout en peper toe en voeg de gehakte kruiden toe. In dit recept is het beter om peterselie of dille te gebruiken. Rasp de kaas en giet bij het ei-roommengsel.
Doe de gekookte bloeiwijzen in een vuurvaste schaal, giet de resulterende saus en bak 30-40 minuten in de oven op 180 ° C. Dit gerecht moet warm geserveerd worden.
Kool met kaas wordt nog lekkerder als je er plakjes ham op legt voordat je de saus schenkt. Je kunt ook ham als toevoeging aan het gerecht serveren.
Bloemkool gebakken in beslag
Bloemkool, gekookt in beslag, blijkt verbazingwekkend lekker en mals te zijn. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat het beslag het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht aanzienlijk verhoogt. Dit soort culinaire behandeling is niet geschikt voor mensen die op dieet zijn, maar het zal liefhebbers van heerlijk eten enorm bevallen. Om kool te koken heb je nodig:
- een bloemkoolkop (1 kg);
- een beetje zout;
- 150 g kaas;
- 4 eieren;
- een halve bos groen;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- halve fijngemalen bloem.
Demonteer de bloemkoolkop in bloeiwijzen en kook ze 5-7 minuten in gezouten water en gooi ze vervolgens weg in een vergiet om het water af te tappen. Je kunt ze met een schuimspaan uit de pan halen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de kool half gekookt in een dubbele ketel te brengen, wat ook acceptabel is.
Klop eieren, meng in een kom met bloem, voeg gehakte greens toe aan de massa. Rasp kaas en giet ook in een kom, zout en peper, meng alles goed. Voeg geleidelijk water toe en roer het mengsel. De massa moet dik genoeg zijn. Doop de bloeiwijzen erin en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten in de oven op 180°C. Om het beslag een bijzondere smaak en pracht te geven, kun je het water in het recept vervangen door mineraalwater of zelfs donker bier.
Je kunt zo'n gerecht serveren met een witte saus of een saus op basis van zure room met toevoeging van knoflook, kruiden.
Bloemkool gebakken met gehakt
Gehakt vlees verhoogt het caloriegehalte van gebakken kool, maar maakt het tegelijkertijd bevredigend. Om een heerlijke lunch of diner te bereiden, heb je nodig:
- een bloemkoolkop (1 kg);
- verschillende plakjes gerookt spek;
- 200 g gehakt (kip kan worden gebruikt);
- een beetje zout;
- 100 g harde kaas;
- 1-2 eetl. l fijn meel;
- 2 teentjes knoflook;
- een halve bos groen;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- 1 ei;
- 1 ui;
- 200 ml zure room;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Verdeel de bloemkoolkop in bloeiwijzen, doe ze in een pan met water en kook ze 10 minuten. Het water moet gezouten zijn. Gooi gekookte kool in een vergiet.
Schil de uienkop en hak hem fijn, bak hem vervolgens met gehakte spek. De ui moet lichtbruin zijn. Doe het gehakt met een kom, zout, voeg een beetje zwarte peper of andere kruiden naar smaak toe. Plet de gepelde knoflookteentjes met een speciale pers en doe ze in een kom. Voeg ook een ei, gebakken uitjes en spek toe aan het gehakt, dat van te voren afgekoeld moet zijn. Voeg een beetje bloem toe om de massa een dichtere consistentie te geven. De greens zullen de smaak van het gerecht benadrukken, dus je kunt het in gehakte vorm aan het gehakt toevoegen en alles goed mengen.
Vet een vuurvaste schaal in met plantaardige olie en leg de bloeiwijzen erin in gelijke rijen en vul vervolgens alle openingen met gehakt met toevoegingen. U kunt de producten in rijen leggen, het vleesbestanddeel op de koollaag plaatsen en daarop nog een laag bloeiwijzen. Rasp kaas en meng met zure room. Je krijgt een dikke saus, die goed moet worden ingesmeerd met de bloeiwijzen van de bovenste kool. Bak de schaal 30 minuten in de oven op 180°C. Bovenaan moet een heerlijke kaaskorst ontstaan. Deze ovenschotel is zowel warm als koud lekker.
U hoeft de kool niet in kleine bloeiwijzen te demonteren, maar snijd de kool in 2 of 4 delen, kook en vul dan alle gaten met gehakt, bak het gerecht, maar de kooktijd zal in dit geval toenemen met 5-7 minuten.
Bloemkool uit de oven vegetarisch
Van bloemkool, maïs, tomaten en andere groenten kan een zeer smakelijk en tegelijkertijd caloriearm gerecht worden bereid. Dit vereist:
- een bloemkoolkraag (500-600 g);
- 3 rijpe vlezige tomaten;
- zoete peper;
- een beetje zout;
- 1 teentje knoflook;
- een halve bos groen;
- een half blikje maïs in blik;
- wat plantaardige olie;
- wat gemalen zwarte peper.
Verdeel de bloemkoolkop in bloeiwijzen, kook in water met zout. U kunt het halfgaar brengen door de kooktijd te verkorten tot 5 minuten.
Snijd de tomaten in plakjes of kopjes. Schil de paprika en snij in dunne reepjes. Haal het teentje knoflook door een pers en hak de kruiden fijn. Leg gekookte koolbloeiwijzen, tomatenblokjes of -plakken, ingeblikte maïs en peper erop in een vuurvaste bakplaat of een steelpan met lage zijkanten. Meng de knoflook met plantaardige olie, voeg wat kruiden toe en vet de bovenste laag in met dit aromatische mengsel.
In dit recept kun je verse maïs gebruiken in plaats van ingeblikte maïs. Maar eerst moet je het koken, de granen scheiden. De optimale modus voor het bakken van kool met groenten is 30 minuten bij een temperatuur van 180 ° C. Dit gerecht is perfect met gekookte rijst als bijgerecht. Indien apart geserveerd, kan je het aanvullen met een frisse komkommersalade.
Bloemkool gebakken met vis
Bloemkool met vis is een goed gerecht dat zelfs op een feestelijke tafel geserveerd kan worden. Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- een bloemkoolkop (1 kg);
- 400 g visfilet (snoekbaars, kabeljauw);
- een beetje zout;
- 70-100 g kaas;
- 50 g groene erwten;
- 1-2 eetl. l fijn meel;
- wat verse dille;
- een halve bos groene uien;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- 200 ml zure room;
- 1 kleine citroen;
- 2 eetlepels Dijon-mosterd;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Magere visfilets zonder vel of botten zijn geschikt voor dit recept. Als er een bevroren halffabrikaat is, moet u het eerst ontdooien en vervolgens de schil verwijderen, elke filet in 2-3 stukken snijden.
Meng in een kom Dijon-mosterd en citroensap. Pers het sap uit een kwart van de citroen en laat de rest over om het gerecht te versieren. Voeg een beetje zout, peper toe, meng alle ingrediënten en marineer de vis er 3 minuten in.
Leg de filet op de bodem van de vuurvaste vorm, bestrooi hem met gehakte kruiden en gehakte groene uien. Leg de groene erwten erop. Je kunt zowel verse erwten als erwten uit blik gebruiken. Zet de vis in de oven. De optimale bakparameters zijn 15 minuten op 180°C. Om een geurige saus te bereiden, rasp de kaas, meng met middelzware zure room, voeg een beetje zout, peper toe, voeg bloem toe om te verdikken. Je kunt zetmeel gebruiken als verdikkingsmiddel.
Doe een flinke scheut zout in een pan water en kook hierin de bloemkoolbloeiwijzen. Het is voldoende om ze ongeveer 5 minuten te koken, waarna u de kool voorzichtig in een vergiet moet weggooien. Het mag niet uit elkaar vallen. Open de oven, leg bloemkool in de vorm van bloeiwijzen op de vis en giet de saus gemaakt van een mengsel van geraspte kaas en zure room erover. Bak nog 15 minuten verder op 180°C. Garneer het gerecht bij het serveren met takjes kruiden en dunne schijfjes citroen.
