Bloemkool bevat enorm veel voedingsstoffen. Toegegeven, alleen mensen met een speciaal therapeutisch dieet durven het rauw of gekookt te proberen. Maar gefrituurde bloemkool blijkt steevast lekker, mals en bevredigend te zijn.
In kaasbeslag
Ingrediënten:
- bloemkoolparaplu's - 450-500 g;
- zout - een halve theelepel;
- kaas (hard / halfhard) - 80-100 g;
- tarwebloem - 4-5 el. ik.;
- rauw ei - 1 stuk;
- olie, zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de koolparaplu's grondig af. Snijd de moeilijkste delen ervan af. Stuur de kool naar een pan met actief kokend zout water. Kook gedurende 6-7 minuten vanaf het moment dat de vloeistof opnieuw kookt. Dan - giet het water af en gooi de groente weg in een vergiet.
Giet de inhoud van het rauwe ei in een kleine kom. Zout het, peper het. Klop met een vork totdat beide delen van het product zijn gemengd tot een gladde massa. Voeg geraspte kaas en bloem toe aan het eiermengsel. Indien mogelijk is het beter om deze van tevoren te zeven. Dan is het beslag makkelijker om de klontjes kwijt te raken. Het moet dik zijn.
Dompel de gedroogde groenteparaplu's onder in het beslag. De massa moet de bloeiwijzen van alle kanten "omhullen". Als het beslag van de juiste dikte is gemaakt, zal het niet uit de kool lopen als het wordt overgebracht naar de pan.
Verhit een grote hoeveelheid plantaardige olie in een ketel of een ander soortgelijk gerecht. Je moet van hoge kwaliteit en geurloos zijn. Dompel koolparaplu's in beslag in kokend vet. Het is beter om ze in kleine porties aan boter toe te voegen, zodat aangrenzende stukken niet aan elkaar plakken. Bak de kool tot er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat. Ook een koekenpan met dikke bodem en wanden is hiervoor geschikt.
Leg de afgewerkte traktatie onmiddellijk op keukenpapier, zodat deze overtollige olie absorbeert en het gerecht niet te vettig wordt. Vul de kool in beslag aan met heerlijke knoflooksausen op basis van zure room of Griekse yoghurt.
Bloemkoolrijst
Ingrediënten:
- bloemkool - een halve koolkop;
- kurkuma - 1 kleine lepel;
- olijfolie - 3-4 el. ik.;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- pompoen - 120-140 g;
- gehakte verse groene uien - 1 eetl. ik.;
- zwarte peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de kool, ontdoe hem van de stengel. Maal de rest met een middelgrote of grove rasp.
Snijd de gepelde knoflookteentjes in kleine blokjes. Giet ze in verwarmde olie samen met stukjes pompoenpulp. Bak tot een helder smakelijk aroma verschijnt. In dit geval mogen kleine stukjes knoflook geen tijd hebben om donker te worden.
Giet de "rijst" gemaakt van kool in een koekenpan met heet vet, knoflook en pompoen. Voeg alle bulkingrediënten toe die in het recept worden vermeld. De hoeveelheid kurkuma kan naar wens worden aangepast. De geselecteerde verhoudingen bepalen niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk (kleur) van de resulterende traktatie.
Kook tot alle ingrediënten zacht zijn. Voeg gehakte greens als laatste toe.
Serveer kool "rijst" als bijgerecht met sojasaus. Het gaat goed samen met stoofschotels en/of paddenstoelen en blijkt veel interessanter te zijn dan bijvoorbeeld vervelende aardappelen.
Met aubergine
Ingrediënten:
- rookworst zonder kaas en andere toevoegingen - 270-300 g;
- bloemkool - 270-300 g;
- aubergine, uien en wortelen - 1 st.;
- plantaardige olie, verse / gedroogde dille, zout naar smaak.
Ingrediënten:
Verdeel de hele kool in parasols. Grondig spoelen. Giet veel water in een pan en kook tot het half gaar is. Tijdens het proces mag de groente niet veel zachter worden, laat staan uit elkaar vallen. In dit geval zal het gerecht niet werken. Het is belangrijk om de bloemkool niet te gaar te maken.
Terwijl de paraplu's worden voorbereid, moet je de aubergines in middelgrote reepjes snijden, er zout aan toevoegen in een diepe kom en ze een beetje "rusten". Spoel vervolgens de stukken af met schoon stromend water. Zo'n "bad" van aubergines in zout zal hen van overmatige bitterheid verlossen.
Maak worsten uit films schoon. Snijd in cirkels.
Hak verse kruiden zeer fijn. Naast dille kun je ook koriander of andere peterselie gebruiken.
Hak wortelen en uien willekeurig. Maak de groentestukjes beter niet te klein, anders wordt het tijdens het frituren een onsmakelijke pap.
Uien en wortelen moeten eerst naar de pan worden gestuurd. Voeg koolbloeiwijzen toe als ze een beetje rossig worden. Na nog eens 6-7 minuten - aubergine. Voeg de worsten als laatste toe. Bak de ingrediënten samen tot alle groenten gaar zijn. Worst duurt slechts een paar minuten om dit te doen. Zout en peper het gerecht op het einde.
Als de groenten lange tijd niet zacht worden, kunt u 2/3 el gieten. water, voeg zout toe en laat de massa sudderen tot de vloeistof volledig kookt. In dit geval gaat het koken verder zonder deksel.
Het resulterende gerecht is heerlijk om zowel warm als koud te proeven. Groenten met worst - een volledige, stevige lunch. Het enige dat overblijft is om het aan te vullen met een sneetje vers tarwebrood.
Met tomaten
Ingrediënten:
- bloemkool - een halve kilo;
- rijpe sappige tomaten - 2 grote;
- favoriete kruiden - een halve theelepel;
- kaas - 80-100 g;
- zout en olie naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de kool in aparte paraplu's. Kneed ze elk een beetje met je handen. Als je wilt, kun je diepvriesgroenten of zelfs broccoli nemen. Dergelijke vervangingen hebben op geen enkele manier invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.
Snijd de tomaten samen met het vel in plakjes. Je kunt ze vrij groot maken.
Verhit een grote hoeveelheid olie in een gietijzeren koekenpan met hoge zijkanten. Giet er meteen alle kruiden in. Verwarm ze een beetje tot een aangenaam aroma verschijnt.
Breng voorbereide kool over in heet vet. Bak tot ze goudbruin zijn. Stuur dan pas plakjes tomaat naar de pan. Zout alles en bak op laag vuur tot het sap van de tomaten verdampt is.
Wrijf tot slot de kaas grof. Een vast of halfvast zuivelproduct is geschikt. Strooi ze over de inhoud van de pan. Wacht tot de kaas is gesmolten en haal de kom van het vuur.
Serveer de lekkernijen meteen op tafel. Als de kaas hard is geworden, moet je hem opnieuw opwarmen.
Met kaas en avocadosaus
Ingrediënten:
- bloemkool - 380-400 g;
- gezouten kaas - 130-150 g;
- tomaat - 1 grote;
- rauwe eieren - 4 stuks;
- avocado (zeer rijp!) - half;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- bloem (tarwe, premium) - 4 el. ik.;
- balsamico-azijn - 1 theelepel;
- olie - 80-90 ml.
- zout en eventuele kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Demonteer de grondig gewassen groente in bloeiwijzen. Het is absoluut noodzakelijk om de moeilijkste delen ervan af te snijden.
Rasp de kaas in een aparte kom. Voeg er zout, bloem, eieren, een beetje water aan toe. Meng goed met een brede spatel. De consistentie van het mengsel moet ongeveer hetzelfde zijn als die van zure room.
Stuur de bloeiwijzen van de groente naar een pan met kokend water. Kook koolparaplu's gedurende 4-6 minuten. Vouw het product vervolgens in een vergiet of zeef.
Verhit de olie goed in een koekenpan. Wanneer er kleine belletjes in het vet beginnen te verschijnen, dompelt u alle voorbereide plantaardige bloeiwijzen er beurtelings in beslag in. Bak elk tot ze heerlijk bruin zijn.
Doe voor de saus een halve gepelde avocado zonder pit, tomaat, knoflook in een blenderkom. Giet azijn over alles. Indien gewenst kunt u zout en kruiden aan de massa toevoegen. Klop de ingrediënten met een geschikt mondstuk glad. Om de saus bijzonder mals te maken, moet u eerst de schil van de tomaat verwijderen.
Serveer de gekookte kool warm met de resulterende originele saus. Van de specerijen zal de laatste nootmuskaat goed aanvullen.
Met gesmolten kaas
Ingrediënten:
- bloemkool - 280-300 g;
- eventuele champignons (oesterzwammen / champignons) - 280-300 g;
- ui - 1 kop;
- smeltkaas (room) - 120-150 g;
- olie, specerijen, zout, verse kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Giet plantaardige bloeiwijzen in actief kokend water. Kook ze 3-4 minuten, zodat de kool iets zachter wordt. Deze bereiding zal het frituren later aanzienlijk versnellen.
Terwijl de koolparaplu's koken, moet je de olie in een diepe gietijzeren koekenpan verhitten en er mini-uiblokjes en plakjes champignons op bakken. De ingrediënten moeten lichtbruin zijn.
Stuur kool naar ui-champignon frituren. Kook het eerst op een iets minder dan middelhoog vuur. Dan - verlaag de verwarmingstemperatuur en blijf frituren tot de bloeiwijzen helemaal klaar zijn, al onder een goed gesloten deksel. Hierdoor kunnen ze goed stomen.
Voeg helemaal aan het einde gehakte kruiden naar smaak, zout, gesmolten kaas toe. Roer alles goed door elkaar en haal het na een paar minuten van het vuur.
Het kant-en-klare gerecht wordt gloeiend heet op tafel geserveerd. Optioneel kun je het toevoegen met olijvenmayonaise.
In mayonaisebeslag
Ingrediënten:
- bloemkool - 380-400 g;
- rauw ei - 1 stuk;
- bloem (gezeefd) - 3 el. ik.;
- mayonaise - 130-150 g;
- zout, olie en aromatische kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Scheid de koolbloeiwijzen van de koolkop. Kook ze tot ze half gaar zijn. Dompel hiervoor de groentestukjes 3-3,5 minuten in kokend gezouten water.
Bereid het beslag volgens het traditionele schema: klop een rauw ei los met een handmixer. Stuur de gezeefde bloem en alle mayonaise naar de resulterende homogene massa. De klassieke saus wordt het best gebruikt. Klop alles tot een glad beslag. Kruid met zout en bestrooi met aromatische kruiden.
Dompel elke bloeiwijze in beslag. Laat hem even in de mayonaisemassa liggen. Kan worden toegevoegd aan beslag en gehakte greens.
Bak de voorbereide koolparaplu's in een beetje olie aan alle kanten bruin. Tijdens het proces moet je ze actief omdraaien, zodat de groenten aan alle kanten goudbruin worden.
Leg de afgewerkte kool op een grote gemeenschappelijke schaal. Zet er schoteltjes met gezouten mayonaise, ketchup, mosterd bij.
In een romige saus met groenten
Ingrediënten:
- bloemkool - een halve koolkop;
- courgette - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 2-4 teentjes;
- zure room - ½ el;
- kruiden, zout, olie en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de kool, verdeel in paraplu's, kook tot half gaar. Het is erg handig om hiervoor een dubbele boiler te gebruiken. Zo'n "keukenassistent" zal de koolbloeiwijzen zeker niet laten zacht worden en te veel uit elkaar vallen.
Pel de knoflookteentjes, snijd ze in dunne plakjes. Stuur het naar de koekenpan met een beetje olie. Het is het beste om een romig, maar heerlijk gerecht te nemen dat ook met olijf wordt verkregen.
Wanneer de knoflook goudbruin wordt en de kamer gevuld is met zijn aangename aroma, kun je korte courgetteblokjes naar de pan sturen. Als de groente jong is, hoef je de schil er niet af te snijden. Kook de ingrediënten, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
Snijd de tomaten samen met het vel in grote plakken. Stuur ook naar de koekenpan, samen met kruiden en zout. Het past goed bij alle droge basilicumgroenten die in het recept worden gebruikt.
Als de courgettestukjes zacht zijn geworden, voeg je de koolknoppen toe aan de pan. Giet onmiddellijk zure room, verdund met een minimale hoeveelheid water. Het is ook heerlijk om droge knoflook toe te voegen aan de resulterende saus.
Meng alles, kook tot de kool zacht is. Voeg indien nodig zout toe en haal van het vuur. Laat het resulterende gerecht enige tijd staan onder een goed afgedekt deksel. Hierdoor kunnen alle ingrediënten grondig worden verzadigd met kruiden en smaken "uitwisselen".
Schik de lekkernijen op borden. Bestrooi elke portie royaal met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met verse, hele donkere basilicumblaadjes.
In bierbeslag
Ingrediënten:
- gezeefde bloem - 130-150 g;
- eieren - 1 stuk;
- bloemkool - middelgrote kop;
- olie, zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereiding:
Giet warm bier in een kleine kom. Zeef er bloem bij. Klop de ingrediënten met een garde tot zelfs de kleinste klontjes verdwijnen. Voeg dan pas zout en geselecteerde kruiden toe. Meestal is versgemalen zwarte peper voldoende voor zo'n gerecht. De smaak is al rijk en interessant.
Terwijl het beslag wordt toegediend, demonteer je de kool in bloeiwijzen en kook je 4-6 minuten in kokend water. Doe de halffabrikaten in een vergiet/zeef. Dompel elke voorbereide bloeiwijze in bierbeslag, stuur naar een koekenpan met verwarmde olie.
Bak de kool aan alle kanten tot er een heerlijke korst verschijnt. Serveer met "roze" saus van ketchup, knoflook en mayonaise.
