Paprika's zijn te vinden in recepten in veel Europese kookboeken. Het is inbegrepen in warme gerechten, voorgerechten en salades. Het wordt gebruikt om winterblanco's te bereiden. Maar een van de meest voorkomende gerechten zijn gevulde paprika's met vleesvulling.
Om de paprika met de vulling te vullen, moet deze van tevoren worden bereid. Hiervoor kunt u de volgende onderdelen kiezen:
- een pond gehakt varkensvlees;
- anderhalve glaasje rijst;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 3 - 4 vlezige tomaten;
- 50 gram zonnebloemolie of varkensvet (om te bakken);
- kruiden naar smaak (basilicum, zwarte peper);
- zout.
In plaats van kant-en-klaar gehakt kun je het vlees pakken en het gehakt zelf draaien. Het is raadzaam om varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen te kiezen.
Als je voor de vulling gevogelte of kalfsvlees gebruikt en groenten niet in vet bakt, blijken de paprika's minder voedzaam. Ze kunnen als dieetproduct worden geconsumeerd.
Elke rijst kan worden gebruikt voor gevulde paprika's, maar ronde heeft de voorkeur. De benodigde hoeveelheid granen moet onder stromend water worden afgespoeld. Vervolgens moet de rijst met drie glazen water worden gegoten en in brand worden gestoken. Breng aan de kook en laat een beetje zwellen (tot half gaar). Haal van het vuur en laat uitlekken door een vergiet.
Bereid groenten voor gehakt. Schil en hak de uien en wortelen fijn. Voor wortelen kun je een grove rasp gebruiken.
Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel. Hak vervolgens zo klein mogelijk.
Zet een diepe koekenpan op het vuur, giet de zonnebloemolie erin en verwarm het. Doe uien en bruin. Bestrooi vervolgens de wortelen. Meng alles en voeg de gesneden tomaat toe. Stoof de groenten ongeveer vijf minuten. Voeg kruiden toe, meng.
Combineer gehakt, gezeefde rijst en gestoofde groenten en breng op smaak met zout. Het gehakt is klaar.
Gevulde paprika's koken
Voor de vulling is het raadzaam om paprika's van dezelfde lengte te kiezen. Verwijder voorzichtig met een mes de staart en kern van de groente met zaden. Spoel de paprika's. Vul ze niet erg strak met gehakt. Leg de gevulde groenten staand in een ketel of eend. Schenk de tomatensaus erover en zet op laag vuur. Dek losjes af met een deksel. Sudderen tot het gaar is.
Voor de vulling kunt u ingemaakte paprika's gebruiken die voor de winter zijn geoogst.
Jus maken voor dressing
Je hebt de volgende producten nodig:
- 2 eetlepels tomatenpuree of 3 glazen tomatensap;
- 150-200 gram zure room (elk vetgehalte).
Tomatenpuree moet worden verdund met drie glazen water en gemengd. Voeg daar zure room toe. Schud en giet over de paprika's. Indien nodig kunt u meer water toevoegen. Giet zure room over de voorbereide paprika's en serveer warm.
