Vareniki is een zeer populair gerecht in Rusland. Er zijn enorm veel mogelijke vullingen en vullingen, bijvoorbeeld met aardappelen, kersen, vlees.
Ingrediënten voor de vulling:
- 250 g gekookt varkensvlees;
- 250 g gekookt rundvlees;
- 1 ui.
Ingrediënten voor het deeg:
- 300 gram bloem;
- op de punt van een frisdrankmes;
- 1 eetl. ik. azijn;
- 1 ei;
- ½ glas kefir;
- 1 eetl. ik. boter.
Voorbereiding:
- Snijd het gekookte rundvlees en varkensvlees in stukjes en rol ze in een vleesmolen. Schil, hak en kook uien in een pan.
- Voeg vervolgens het vlees toe aan de ui dat door een vleesmolen in de pan is gegaan. Bak op middelhoog vuur tot er een licht korstje ontstaat. Zout. Laat afkoelen.
- Klop het ei met kefir met een vork tot een glad beslag. Voeg azijn en gesmolten boter toe, klop verder. Voeg vervolgens bloem toe en kneed het deeg. Voeg baking soda toe, roer snel en voeg nog een lepel bloem toe, roer dan opnieuw.
- Leg het deeg op de voorbereide tafel. Terwijl het vloeibaar lijkt. Je moet het goed kneden zodat het niet aan je handen blijft plakken.
- Snijd het deeg in vier porties. Rol uit elk stuk een "worst" en verdeel het in nog vier delen.
- Rol elk deel uit tot een cake. Leg de vleesvulling in het midden van de cake, doe niet te veel zodat de dumpling niet barst tijdens het koken. Knijp voorzichtig in de dumplings, gelijkmatig of met een patroon, zoals je wilt.
- Zet een pan water op het vuur, zout. Gooi de dumplings na het koken weg, meng onmiddellijk zodat ze niet aan de bodem van de pan en aan elkaar plakken. Als de dumplings boven komen, zijn ze klaar.
- Haal de dumplings met een schuimspaan uit het water, doe ze in een kom en voeg er boter aan toe. Gooi, keer om, zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld.
