Croutons zijn kleine gearomatiseerde croutons. Ze worden meestal bereid uit verschillende soorten brood. De methode om een knapperige toevoeging aan voorgerechten te maken is heel eenvoudig.
Het is nodig
- - 1 klein krop bloemkool
- - een mengsel van kruiden (ui, peterselie, dille)
- - kerrie poeder
- - plantaardige olie
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 50 gram kaas
- - meerdere sneetjes brood van verschillende soorten
- - meel
instructies:
Stap 1
Croutons maken. Verwijder de korst van de sneetjes brood. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en bak in plantaardige olie met een beetje gehakte knoflook. Leg de blanco's vervolgens in een ovenschaal, bestrooi met gehakte peterselie en geraspte kaas. Breng de croutons een paar minuten in de oven.
Stap 2
Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en kook in lichtgezouten water tot ze gaar zijn. Los in een aparte container twee eetlepels bloem op in warm water en roer tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel een paar minuten toe aan de kool tot het gaar is.
Stap 3
Pureer de inhoud van de pan met een mixer. Houd een paar koolbloeiwijzen apart. Breng de bereide pureesoep op smaak met plantaardige olie, voeg zwarte peper en zout naar smaak toe. Breng het mengsel weer aan de kook. Doe hele bloemkoolbloeiwijzen en fijngehakte greens in de afgewerkte soep.
Stap 4
Serveer de croutones met de bloemkoolsoep op een apart bord. Geurige croutons moeten direct voor het eten aan het bord worden toegevoegd. Anders verdwijnt de knapperige textuur en lossen de croutons op in de bouillon.
